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必胜客厨房卫生知识手册洗碗测试篇.docx

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    必胜客厨房卫生知识手册洗碗测试篇

    一、单选题（共10题，每题2分）

    1.洗碗过程中，以下哪种物品应优先清洗？

    A.刀具

    B.餐具

    C.抹布

    D.厨房秤

    2.使用洗碗机清洗餐具时，以下哪项操作是正确的？

    A.将餐具堆叠过密

    B.加入过多洗涤剂

    C.清洗前先沥干水分

    D.忽略油污严重的餐具

    3.清洗油腻餐具时，以下哪种清洁剂效果最佳？

    A.普通洗衣液

    B.餐具专用洗涤剂

    C.氢氧化钠溶液

    D.食用醋

    4.洗碗池应保持怎样的清洁状态？

    A.允许少量食物残渣沉淀

    B.定期使用消毒液

    C.保持干燥不积水

    D.允许油污

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