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研究报告

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2026-2031中国酱香型白酒市场前景研究与产业竞争格局报告

第一章酱香型白酒市场概述

1.1酱香型白酒的定义与特点

(1)酱香型白酒，作为中国白酒的一种典型代表，以其独特的生产工艺和口感深受消费者喜爱。它起源于我国贵州省，以高粱、小麦、水为原料，经过多次发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成。酱香型白酒的特点主要体现在其香气浓郁、口感醇厚、回味悠长上。据统计，酱香型白酒的年产量已占全国白酒总产量的约30%，成为我国白酒市场的重要支柱。

(2)酱香型白酒的生产过程极为复杂，一般需要经过“三高三长”的工艺流程，即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏，以及长时间