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黑木耳多糖：从分离纯化到抗疲劳功能的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

黑木耳（Auriculariaauricula）作为一种药食两用的真菌，在中国已有数千年的食用历史，因其独特的口感和丰富的营养价值备受青睐。在传统医学中，黑木耳就被用于治疗多种疾病，如寒湿性腰腿疼痛、手足抽搐、产后虚弱等。现代科学研究更是发现，黑木耳富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等，其中，黑木耳多糖作为其主要活性成分，具有多种生物活性，在食品和医药领域展现出巨大的潜在价值。

在食品领域，随着消费者对健康食品的需求日益增长，具有功能性的食品配料受到了广泛关注。黑木耳多糖因其具