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食品企业年度自查报告范文精选3篇

第一篇

过去一年，我公司严格遵守《食品安全法》《食品生产许可管理办法》等相关法律法规，始终把食品安全工作作为公司发展的重中之重。通过建立健全食品安全管理制度，加强生产过程控制，强化人员培训等一系列措施，确保了公司食品的质量安全。以下是对本公司过去一年食品安全工作的自查情况报告。

一、公司基本情况

我公司成立于[成立年份]，是一家集食品研发、生产、销售于一体的企业。公司主要产品包括[列举主要产品类型]，拥有先进的生产设备和完善的质量检测体系。公司现有员工[X]人，其中专业技术人员[X]人，具备较强的研发和生产能力。

二、自查工作开展情况

1.制度建设与执行

-公司建立了完善的食品安全管理制度，涵盖了从原材料采购、生产加工、成品检验到产品销售的全过程。制定了《食品安全管理制度》《原材料采购验收制度》《生产过程控制制度》《成品检验制度》《食品召回制度》等一系列制度，明确了各部门和人员的职责。

-定期对制度的执行情况进行检查和评估，确保制度的有效落实。通过内部审核和管理评审，及时发现制度执行过程中存在的问题，并进行整改。例如，在内部审核中发现部分员工对《生产过程控制制度》中的操作规程执行不到位，立即组织相关人员进行培训和再教育，加强了对生产过程的监督和管理。

2.原材料采购与管理

-严格筛选供应商，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行全面评估。要求供应商提供营业执照、生产许可证、产品检验报告等相关证件，确保原材料的质量安全。目前，公司与[X]家合格供应商建立了长期合作关系。

-建立了原材料采购验收制度，对每一批次的原材料进行严格检验和验收。检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等，只有检验合格的原材料才能投入生产。例如，在采购小麦粉时，除了检查其色泽、气味等感官指标外，还对其蛋白质含量、水分含量等理化指标进行检测，确保符合国家标准和公司要求。

-加强原材料的储存管理，设置了专门的原材料仓库，对不同种类的原材料进行分类存放，并做好标识。仓库保持通风、干燥、清洁，定期进行盘点和清理，防止原材料过期、变质。

3.生产过程控制

-公司拥有先进的生产设备和工艺流程，生产过程严格按照国家标准和公司制定的操作规程进行。从原材料投入到成品产出，每个环节都有严格的质量控制措施。例如，在面包生产过程中，对面团的搅拌时间、发酵温度、烘焙时间和温度等参数进行严格控制，确保面包的口感和质量。

-加强生产现场的卫生管理，制定了《生产车间卫生管理制度》，要求员工进入车间必须穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋，遵守车间卫生规范。定期对生产设备和生产环境进行清洁和消毒，防止交叉污染。例如，每天下班后对生产设备进行清洗和消毒，每周对车间进行一次全面的卫生大扫除。

-建立了生产过程监控记录制度，对生产过程中的关键参数和质量情况进行实时记录。记录内容包括原材料使用情况、生产时间、设备运行参数、质量检验结果等，以便追溯和查询。例如，在生产饮料时，记录每一批次饮料的配方、生产时间、杀菌温度和时间、微生物检验结果等信息，确保产品质量可追溯。

4.人员管理与培训

-加强员工的食品安全意识教育，定期组织员工参加食品安全培训。培训内容包括食品安全法律法规、食品质量安全知识、生产操作规程等，提高员工的食品安全意识和操作技能。过去一年，公司共组织食品安全培训[X]次，培训员工[X]人次。

-对员工进行健康管理，要求员工每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。建立了员工健康档案，对患有有碍食品安全疾病的员工及时调整工作岗位。例如，发现一名员工患有痢疾，立即安排其离岗治疗，并调整了其工作岗位，防止其对食品造成污染。

-加强对新员工的入职培训，使其了解公司的食品安全管理制度和操作规程，熟悉工作环境和工作要求。在新员工入职后的第一周内，安排专门的培训课程，对其进行系统的培训和考核，考核合格后方可正式上岗。

5.成品检验与销售

-公司建立了完善的成品检验制度，对每一批次的成品进行严格检验。检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等，只有检验合格的产品才能出厂销售。公司拥有先进的检验设备和专业的检验人员，确保检验结果的准确可靠。例如，在检验糕点时，除了检查其外观、色泽、口感等感官指标外，还对其脂肪含量、糖分含量、微生物指标等进行检测，确保符合国家标准和公司要求。

-加强对产品销售环节的管理，建立了产品销售台账，记录产品的销售去向、数量、日期等信息。定期对销售产品进行回访和调查，了解客户对产品质量的反馈意见，及时处理客户投诉和建议。例如，通过客户回访发现部分消费者反映某一款面包的保质期较短，公司立即组织技术人员进行研