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第
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餐厅厨部六常检查明细表
档口
标准
1
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3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
分
单
区
1、碗柜及碗碟是否保持干净、无破损并按六常摆放
2、煲仔汁壶是否保持干净、光亮
3、台面是否保持干净、光亮、无水痕、无油迹
4、未用完的煲仔汁、咸菜等是否及时做到密封保鲜
5、地面是否保持干爽、干净、无任何碎屑
6、汤池是否保持干净、光亮、无水痕、无油迹
7、货架物品是否按六常标签及数量摆放
8、所有不锈钢台面及物品是否抛光干净、无油迹
9、冰箱物品是否按六常摆放有序
10、冰箱内外是否保持干净、
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