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食品安全(一)题库(90道)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查应当由哪个部门组织？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.市场监管部门

2.食品生产者对其生产的食品应当符合哪些要求？()

A.法律、法规和食品安全标准

B.消费者要求

C.企业内部标准

D.市场需求

3.食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.不得使用对人体健康有害的添加剂

B.不得超量使用

C.不得使用未批准的添加剂

D.以上都是

4.食品包装上必须标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和成分

C.生产者和地址

D.以上都是

5.食品中污染物限量标准的制定依据是什么？()

A.国内外食品安全标准

B.消费者偏好

C.企业生产能力

D.市场需求

6.食品经营者的进货查验记录应当保存多久？()

A.不少于1年

B.不少于2年

C.不少于3年

D.不少于5年

7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产，召回已售出的产品

B.继续销售，等待调查结果

C.修改产品标签，提高售价

D.调整生产流程，继续生产

8.食品中农药残留限量标准的制定依据是什么？()

A.农药残留对人体健康的影响

B.农药的残留量

C.农药的使用量

D.农药的毒性

9.食品安全风险监测计划由哪个部门负责制定？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.农业农村部

10.食品安全事故报告的时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.5日内

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产的基本要求？()

A.遵守食品安全法律法规

B.建立食品安全管理制度

C.使用合格的原辅材料

D.定期进行食品安全培训

12.食品中生物毒素污染的来源可能包括哪些？()

A.食品原料本身

B.食品加工过程

C.环境污染

D.食品储存条件

13.以下哪些措施有助于预防食品污染？()

A.清洁卫生操作

B.严格的食品原料采购和检验

C.适当的食品储存和运输

D.定期对食品生产场所进行消毒

14.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.透明原则

D.便民原则

15.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.成分或配料表

D.生产者和地址

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品中不得添加对人体健康有害的成分，食品添加剂的使用应当符合国家有关标准。

18.食品生产日期和保质期是消费者购买食品时的重要参考信息，食品生产经营者应当真实标注。

19.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出的不合格食品。

20.食品安全监管部门应当建立健全食品安全风险监测和评估制度，对可能存在的食品安全风险进行监测。

四、判断题(共5题)

21.食品生产者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以任意增加，以增加食品的口感。()

A.正确B.错误

23.食品标签上必须标注食品生产者的名称和地址。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

25.食品中农药残留量越高，说明农药使用越合理。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故的处理程序。

27.如何确保食品生产过程的卫生安全？

28.什么是食品安全风险评估？

29.为什么食品包装上的成分表很重要？

30.食品生产中如何控制微生物污染？

食品安全(一)题库(90道)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品安全事故调查通常由食品药品监督管理部门组织，因为其负责食品安全监管。

2.【答案】A

【解析】食品生产者应当符合法律、法规和食品安全标准的要求，确保食品安全。

3.【答案】D

【解析】食品添加剂