原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第四节基本营养物质
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌第四节基本营养物质
在初中化学的学习中我们知道食物中的六大营养物质包括：糖类油脂蛋白质维生素无机盐水糖类油脂蛋白质人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
一、糖类、油脂和蛋白质代表物的组成特点C、H、OC、H、OC、H、OC、H、OC、H、OC、H、O、N、S、P葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素植物油动物脂肪酶、肌肉、毛发C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n不饱和高级脂肪酸甘油酯饱和高级脂肪酸甘油酯高分子化合物
葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？醛基羰基葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛；一个是多羟基的酮有还原性葡萄糖的结构式果糖的结构式二、糖类、油脂、蛋白质的性质HCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHHCOHCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHHCO思考·交流
1、糖类和蛋白质的特征反应现象：①葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应有砖红色沉淀生成用于检验患者是否患有糖尿病应用：实验·探究1.1葡萄糖的特征反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2△砖红色CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理：CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O实验·探究
1、糖类和蛋白质的特征反应1.1葡萄糖的特征反应②葡萄糖与银氨溶液的反应管壁上有光亮如镜的银生成。现象：实验·探究应用：用于工业制镜。
1.2淀粉的特征反应常温下，淀粉遇碘单质变蓝现象：实验·探究
现象：浓硝酸可以使蛋白质变黄蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味来鉴别实验·探究2蛋白质的特征反应
现象小结：加热时与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀在碱性、加热时与银氨溶液反应析出银;常温下遇碘单质变蓝遇浓硝酸变黄;灼烧时有烧焦羽毛的气味实验·探究
金版学案63页：自我检测1、2课本82页：1、3
文档评论（0）