2025年最新火锅餐饮考试题目及答案.doc

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2025-12-14 发布于山东
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2025年最新火锅餐饮考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.火锅餐饮中，哪种调味料主要用于增加鲜味？

A.酱油

B.鸡精

C.香醋

D.芝麻酱

答案：B

2.火锅底料中，哪种香料具有去腥增香的作用？

A.八角

B.花椒

C.桂皮

D.丁香

答案：A

3.火锅餐饮中，哪种食材适合长时间煮制？

A.豆腐

B.海鲜

C.蔬菜

D.肉类

答案：C

4.火锅餐饮中，哪种烹饪方式能更好地保持食材的原味？

A.煮

B.炒

C.炸

D.烤

答案：A

5.火锅餐饮中，哪种餐具最适合涮煮海鲜？

A.碗

B.盘子

C.筷子

D.铲子

答案：C

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