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小班健康活动剥鸡蛋

演讲人：

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目录

/CONTENTS

2

剥鸡蛋步骤

3

安全规范

4

健康知识渗透

5

活动实施流程

6

总结与延伸

1

活动准备

活动准备

PART

01

材料清单梳理

新鲜鸡蛋

选择大小适中、外壳完整的鸡蛋，确保每位幼儿至少有一个鸡蛋用于练习剥壳，并额外准备备用鸡蛋以防破损。

准备温度适宜的温水盆用于浸泡鸡蛋软化蛋壳，配备干净毛巾供幼儿擦拭手部及桌面水渍。

为每组幼儿提供防滑托盘放置鸡蛋壳和蛋白，配备专用垃圾容器分类回收蛋壳残渣。

可选塑料小勺或钝头木棒辅助剥壳，避免使用尖锐工具，确保操作安全性。

温水盆与毛巾

托盘与垃圾容器

安全工具

场地安全布置

桌椅高度适配

选择适合幼儿身高的桌椅，确保幼儿坐姿舒适，手臂能自然平放于桌面操作。

急救物品备用

在隐蔽但易取的位置放置医药箱，内含消毒棉片、创可贴等应急物品以应对意外划伤。

防滑地面处理

检查活动区域地面是否干燥、无积水，必要时铺设防滑垫防止幼儿滑倒。

分区标识清晰

划分操作区、展示区和清洁区，用图示或颜色标签引导幼儿有序完成剥蛋流程。

主班教师示范指导

配班教师安全监督

负责演示剥鸡蛋的正确步骤，包括轻敲蛋壳、浸泡软化、剥壳技巧等，并全程观察幼儿操作。

协助维持活动秩序，重点关注幼儿使用工具的安全性，及时制止危险行为。

人员职责分配

保育员清洁保障

随时清理散落蛋壳及污渍，保持环境整洁，活动结束后彻底消毒桌面及工具。

家长志愿者辅助

邀请家长参与分组指导，帮助动作不熟练的幼儿完成剥壳，同时记录幼儿参与情况。

剥鸡蛋步骤

PART

02

鸡蛋预处理方法

轻敲蛋壳

用勺子或桌面轻敲鸡蛋两端及侧面，形成均匀裂纹，避免局部受力过大导致蛋白破损。

滚动按压

将鸡蛋置于平面，用手掌轻压并滚动，使蛋壳表面产生细密网状裂纹，提升剥壳效率。

冷却处理

将煮熟的鸡蛋迅速放入冷水中浸泡，利用热胀冷缩原理使蛋壳与蛋白分离，便于后续剥壳操作。

03

02

01

剥皮技巧演示

剥壳起始点选择

从鸡蛋气室端（较圆一端）开始剥壳，此处内膜与蛋白黏连较弱，更容易分离。

水流辅助法

在流动水下边冲边剥，水流可冲走碎壳并减少内膜粘连，保持蛋白表面光滑。

分段剥离技巧

剥除顶部1/3蛋壳后，用拇指沿蛋白与壳间隙向下推剥，避免一次性撕扯造成蛋白残缺。

完成品检查要点

检查蛋白是否光滑无坑洼，边缘无锯齿状缺损，确保美观且适合幼儿食用。

用手指轻抚蛋白表面，确认无残留碎壳或内膜碎片，防止幼儿误食。

剥壳前后需用消毒湿巾清洁操作台及双手，避免交叉污染，符合食品安全规范。

表面完整性

残留物清除

卫生标准

安全规范

PART

03

卫生清洁规则

洗手消毒要求

活动前教师和幼儿必须用肥皂彻底清洁双手，确保指甲缝无污垢，并使用免洗消毒液进行二次消毒。

工具清洁流程

剥蛋使用的碗盘需经高温蒸汽消毒，操作台面需用食品级消毒剂擦拭三遍并静置五分钟。

废弃物处理标准

蛋壳需立即装入加盖垃圾桶，使用过的纸巾等物品按医疗废弃物分类处理流程执行。

着装防护规范

参与者需穿戴一次性围裙、头套及口罩，长发必须完全包裹避免接触食材。

教师需使用食品温度计多点检测鸡蛋温度，任何部位不得高于人体表皮耐受阈值。

温度监测程序

现场配备医用冰袋和烫伤膏，教师需持有初级急救证书并熟悉二度烫伤应急处理流程。

应急处理预案

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02

03

04

煮熟的鸡蛋需在流动冷水中浸泡十五分钟以上，确保内部温度降至安全触摸范围。

冷却时间控制

设置冷热区分隔带，幼儿只能在标有绿色安全标识的低温区进行剥蛋操作。

操作区域划分

烫伤预防措施

幼儿操作监督

人员配比标准

每名教师最多监护三名幼儿，且必须保持不间断的视线接触和肢体可及距离。

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03

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危险行为干预

建立三声警示制度，发现危险操作时需在三次语音提示无效后立即物理阻断。

动作分解指导

将剥蛋动作细分为敲击、挤压、剥离三个步骤，每个步骤需教师示范后逐项指导。

能力评估机制

通过前测筛选具备基本手部协调力的幼儿参与，未达标者需进行专项手指操训练。

健康知识渗透

PART

04

鸡蛋营养价值讲解

鸡蛋含有完整的必需氨基酸，易于人体吸收，对幼儿肌肉和组织发育至关重要。

优质蛋白质来源

丰富维生素与矿物质

健康脂肪与胆碱

富含维生素A、D、B族及铁、锌等微量元素，支持免疫系统、骨骼发育和认知功能。

蛋黄中的不饱和脂肪酸和胆碱有助于大脑神经发育，提升幼儿记忆力与学习能力。

动手能力培养策略

精细动作训练

通过捏、压、滚动鸡蛋壳等动作，锻炼幼儿手指灵活性和手眼协调能力。

教师分解剥蛋壳动作（如敲击、剥离、清理碎屑），引导幼儿逐步模仿并独立完成。

提供钝头工具辅助剥壳，同时强调轻拿轻放，避免蛋壳碎片划伤皮肤。

分步骤教学示范

工具辅助与安全指导

饮食习惯养成引导

教导剥蛋后清理桌面碎壳、