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2025年4月食品安全习题库+参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.下列不属于食品添加剂使用基本原则的是（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

3.预包装食品营养标签中，“NRV%”指的是（）。

A.营养素参考值百分比

B.能量参考值百分比

C.蛋白质参考值百分比

D.脂肪参考值百分比

4.食品安全风险监测的重点不包括（）。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中有害因素

D.食品企业利润

5.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，检验合格后方可出厂。该规定出自（）。

A.《食品安全法实施条例》

B.《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

6.食品中金黄色葡萄球菌的主要危害是产生（）。

A.肉毒毒素