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食品营养学复习题含答案15

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种维生素对于人体的生长发育和骨骼健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.蛋白质在人体中的作用是什么？()

A.提供能量

B.维持体温

C.构成和修复身体组织

D.促进生长发育

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.鸡蛋

C.西兰花

D.红糖

4.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

5.下列哪种矿物质对于维持神经系统和肌肉功能非常重要？()

A.钙

B.铁

C.镁

D.锌

6.什么是卡路里？()

A.蛋白质的热量单位

B.脂肪的热量单位

C.碳水化合物的热量单位

D.食物提供热量的单位

7.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.牛奶

C.鱼类

D.禽蛋

8.什么是食物中毒？()

A.食物腐败变质引起的疾病

B.食物中细菌繁殖引起的疾病

C.食物中病毒引起的疾病

D.食物中寄生虫引起的疾病

9.什么是营养均衡？()

A.食物种类单一

B.食物热量过高

C.食物营养素种类和数量合理搭配

D.食物中维生素含量过高

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

11.哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果和蔬菜

B.坚果和种子

C.红酒

D.茶叶

E.动物内脏

12.以下哪些是维生素A的良好来源？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.奶制品

E.动物肝脏

13.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.锌

E.磷

14.以下哪些食物属于全谷物？()

A.精白米

B.燕麦

C.黑麦

D.玉米

E.面包

三、填空题(共5题)

15.人体内主要的能量来源是__。

16.__是构成人体细胞和组织的基本物质。

17.维生素D有助于__的吸收。

18.人体必需的六大营养素中，提供能量的主要有__、__和__。

19.矿物质中，__对于维持心脏和神经系统功能至关重要。

四、判断题(共5题)

20.人体可以通过呼吸作用直接吸收氧气。()

A.正确B.错误

21.所有的脂肪都是高热量的。()

A.正确B.错误

22.维生素可以代替食物中的营养素。()

A.正确B.错误

23.水是人体唯一的营养素。()

A.正确B.错误

24.所有的食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食纤维在人体健康中的作用。

26.为什么说钙是人体必需的矿物质？请列举钙在人体中的主要功能。

27.什么是维生素D的活性形式？它如何发挥作用？

28.什么是蛋白质的氨基酸组成？为什么氨基酸对人体健康至关重要？

29.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

食品营养学复习题含答案15

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼健康和生长发育至关重要。

2.【答案】C

【解析】蛋白质是人体细胞和组织的基本组成成分，对于构成和修复身体组织具有重要作用。

3.【答案】C

【解析】西兰花等蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

5.【答案】C

【解析】镁是维持神经系统和肌肉功能的重要矿物质，参与多种生化反应。

6.【答案】D

【解析】卡路里是食物提供热量的单位，通常用来表示食物的热量。

7.【答案】C

【解析】鱼类等食物富含欧米伽-3脂肪酸，对于心脏健康和大脑发育有益。

8.【答案】B

【解析】食物中毒通常是由于食物中细菌繁殖引起的疾病，表现为恶心、呕吐等症状。

9.【答案】C

【解析】营养均衡是指食物中营养素种类和数量合理搭配，满足人体生理需要的膳食。

二、多