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食品安全知识抢答题、猜猜猜

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，什么是“QS”标志的含义？()

A.质量认证标志

B.安全认证标志

C.卫生认证标志

D.真实性认证标志

2.以下哪种食物在烹饪过程中不宜使用金属铲子搅拌？()

A.番茄

B.面条

C.红薯

D.土豆

3.以下哪种食物在保质期内如果发现异味，应该立即丢弃？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

4.食用哪些食物时需要特别注意农药残留问题？()

A.水果和蔬菜

B.肉类和蛋类

C.海鲜和水产品

D.面食和糕点

5.在购买预包装食品时，以下哪个标签是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.食品成分

6.以下哪种食物不宜长时间存放？()

A.粮食

B.面条

C.水果

D.蔬菜

7.食用哪种食物可能导致铅中毒？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.鱼肉

D.蔬菜

8.以下哪种食物在烹饪过程中不宜使用塑料容器？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.鱼肉

9.以下哪种食物不宜与豆腐同食？()

A.鸡蛋

B.肉类

C.花菜

D.胡萝卜

10.以下哪种食物不宜与牛奶同食？()

A.鸡蛋

B.水果

C.茶叶

D.粥

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本原则？()

A.食品来源可靠

B.食品处理卫生

C.食品储存适宜

D.食品烹饪充分

12.以下哪些食物容易受到微生物污染？()

A.生肉

B.熟食

C.鸡蛋

D.水果

13.以下哪些行为可能导致食物中毒？()

A.食用未洗净的蔬菜和水果

B.食用过期食品

C.食用未煮熟的食品

D.食用被昆虫污染的食品

14.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.食盐

B.糖

C.防腐剂

D.着色剂

15.以下哪些措施有助于预防食物中毒？()

A.食物煮熟后尽快食用

B.食品储存温度适宜

C.食品处理前后要洗手

D.食用前彻底清洗食物

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中，‘QS’标志代表的是食品生产企业的______认证。

17.为了确保食品的新鲜度，冰箱的冷藏室温度应保持在______摄氏度以下。

18.在食用前，蔬菜和水果应该用______水彻底清洗，以去除表面的农药残留。

19.食物中毒的主要原因是食物中含有的______，这些病原体可能引起人体中毒。

20.在烹饪海鲜时，应该将其彻底煮熟，以杀死可能存在的______，确保食品安全。

四、判断题(共5题)

21.食用过期的食品不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

22.在烹饪过程中，使用塑料容器可以防止食物粘锅。()

A.正确B.错误

23.蔬菜和水果在生长过程中，使用农药是正常现象。()

A.正确B.错误

24.食用煮熟的肉类比生肉更安全。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.如何判断食品是否变质？

27.为什么蔬菜和水果在清洗时需要去皮？

28.为什么海鲜在烹饪前需要彻底清洗干净？

29.如何正确储存食品以延长其保质期？

30.为什么儿童和老年人更容易受到食物中毒的影响？

食品安全知识抢答题、猜猜猜

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】QS标志是中国食品生产许可证的简称，代表食品生产企业已通过质量管理体系认证。

2.【答案】A

【解析】番茄中含有大量的果胶，用金属铲子搅拌会破坏其口感和营养成分。

3.【答案】B

【解析】牛奶的保质期较短，如果发现异味，说明已经变质，可能含有有害细菌，应立即丢弃。

4.【答案】A

【解析】水果和蔬菜在生长过程中容易受到农药污染，因此食用前需要特别注意清洗和去皮。

5.【答案】A

【解析】根据我国《食品安全法》规定，预包装食品必须标注生产日期，以便消费者了解食品的新鲜程度。

6.【答案】C

【解析】水果含有较多的水分和糖分，长时间存放容易腐烂变质，不宜长时间存放。

7.【答案】B

【解析】猪肝中含有较多的重金属铅，过量食用可能导致铅中毒。

8.【答案】C

【解析】塑料容器在高温下可能会释放有害物质，