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营养基础知识竞赛题库(106道试题含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.人体内哪种维生素参与DNA的合成？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

3.下列哪种食物属于富含钙的良好来源？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

4.蛋白质在人体内最终会被分解成哪些氨基酸？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.氨基酸

D.维生素

5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

6.以下哪种维生素可以增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.人体内哪种激素可以促进脂肪的分解？()

A.胰岛素

B.胰高血糖素

C.胰腺素

D.生长激素

8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.玉米

C.白面包

D.白米饭

9.以下哪种食物属于优质蛋白质的良好来源？()

A.米饭

B.面条

C.豆腐

D.鸡蛋

10.人体内哪种维生素缺乏会导致夜盲症？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.红肉

E.鸡蛋

13.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的温度

B.食物的形状

C.食物的烹饪方法

D.人的消化系统健康状况

E.人的饮食习惯

14.以下哪些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.铁

15.以下哪些维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有____种。

17.维生素D的主要来源是____。

18.膳食纤维的主要生理功能是____。

19.人体内储存最多的矿物质是____。

20.蛋白质的消化过程主要发生在____。

四、判断题(共5题)

21.人体内所有的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

22.蛋白质摄入越多越好。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以预防佝偻病。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维只存在于植物性食物中。()

A.正确B.错误

25.人体对食物中脂肪的吸收率高于蛋白质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维的主要生理功能。

27.如何合理搭配膳食，以确保营养均衡？

28.为什么儿童和青少年需要摄入足够的钙和磷？

29.如何通过食物补充维生素B群？

30.什么是抗氧化剂？它们在人体中有什么作用？

营养基础知识竞赛题库(106道试题含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】脂肪是构成细胞膜的主要成分，尤其是磷脂。

2.【答案】B

【解析】维生素B1（硫胺素）是参与DNA合成的重要辅酶。

3.【答案】D

【解析】奶制品如牛奶、酸奶等含有丰富的钙，是补充钙的良好来源。

4.【答案】C

【解析】蛋白质在消化过程中最终会被分解成氨基酸。

5.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松等问题。

6.【答案】C

【解析】维生素C可以增强免疫系统的功能，提高人体免疫力。

7.【答案】B

【解析】胰高血糖素可以促进脂肪的分解，从而释放能量。

8.【答案】A

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

9.【答案】C

【解析】豆腐是大豆制品，含有丰富的植物蛋白，是优质蛋白质的良好来源。

10.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致视网膜感光细胞功能障碍，进而引起夜盲症。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的宏量营养素，而维生素和矿物质属于微量营养素。

12.【答案】ABC

【解析】水果、蔬菜和