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营养与膳食课后习题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的主要食物来源是哪些？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类、鱼类、蛋类、豆类

D.米面

2.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.降低胆固醇

B.促进消化

C.提供能量

D.促进生长

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.胡萝卜

C.土豆

D.苹果

4.以下哪种食物含有较多的钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面包

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含维生素E？()

A.麦片

B.核桃

C.橙子

D.西红柿

7.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.燕麦

B.玉米

C.小米

D.面包

8.以下哪种食物富含维生素B2？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆腐

9.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素C？()

A.香蕉

B.西红柿

C.番茄酱

D.玉米

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含钾元素？()

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.蛋类

E.肉类

12.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

13.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？()

A.早餐吃得好，午餐吃饱，晚餐吃少

B.少食多餐，避免暴饮暴食

C.偏好高糖、高脂肪的食物

D.多喝水，增加饱腹感

E.定期进行体育锻炼

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.红肉

E.奶制品

15.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鱼油

B.植物油

C.奶油

D.肉类脂肪

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜和水果。

18.维生素A对视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与血液凝固、神经传导和肌肉收缩等生理过程。

20.水是人体内含量最多的物质，参与调节体温、运输营养物质和废物，以及维持细胞形态等功能。

四、判断题(共5题)

21.所有的蛋白质都是必需氨基酸的来源。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.高糖食品会导致营养不良。()

A.正确B.错误

24.所有的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以预防便秘。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何通过饮食来保证膳食纤维的摄入？

28.为什么说维生素D被称为‘阳光维生素’？

29.为什么钙对于骨骼健康非常重要？

30.如何通过饮食来预防贫血？

营养与膳食课后习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】肉类、鱼类、蛋类、豆类是蛋白质的主要食物来源。

2.【答案】B

【解析】膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，是促进消化的重要成分。

3.【答案】B

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

4.【答案】C

【解析】牛奶是钙质的良好来源，有助于骨骼健康。

5.【答案】A

【解析】猪肝富含铁质，是补铁的良好食物。

6.【答案】B

【解析】核桃富含维生素E，有助于抗氧化。

7.【答案】A

【解析】燕麦富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

8.【答案】C

【解析】牛奶富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

9.【答案】C

【解析】鱼肉富含维生素B12，有助于红细胞的形成。

10.【答案】B

【解析】新鲜西红柿富含维生素C，有助于增强免疫力。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】水果、蔬菜和粮食都是富含钾元素的食物，有助于维持心脏健康和正常的肌肉功能。肉类虽然也含有钾，但不是最丰富的来源。

12.【答案】AE

【解析】维生素A和矿物质锌对视力有益，特别是对于预防夜盲症和维持视网