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社区食品安全知识竞赛题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在家庭烹饪中，以下哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.食用未洗净的蔬菜

B.食用未煮熟的海产品

C.食用剩饭剩菜

D.食用前清洗双手

2.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.亚硝酸钠

3.购买预包装食品时，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.食品添加剂

D.以上都是

4.在储存食品时，以下哪种做法是正确的？()

A.霉变食品去霉后食用

B.长期存放不经常食用的食品放在冰箱里

C.食品储存时应分类存放，避免交叉污染

D.以上都是错误的

5.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.腊肉

D.蔬菜

6.以下哪种食品属于高糖食品？()

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.蜂蜜

D.蔬菜

7.以下哪种食品属于高脂食品？()

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.酸奶

D.植物油

8.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于减少油脂摄入？()

A.使用高温油炸

B.使用低温慢炖

C.使用蒸、煮、炖等烹饪方法

D.以上都是

9.以下哪种食品在食用前需要特别注意清洗？()

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.生鱼片

D.蔬菜

10.在购买食品时，以下哪种行为有助于保障食品安全？()

A.购买散装食品

B.购买包装完好、标签清晰的食品

C.购买过期食品

D.购买来源不明的食品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果蔬菜

B.食用前煮熟肉类和海鲜

C.避免食用过期食品

D.食用前不洗手

12.以下哪些食品添加剂在食品中是常见的？()

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.亚硝酸钠

E.维生素

13.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.腊肉

B.酱油

C.蔬菜

D.鲜奶

E.植物油

14.以下哪些食品属于高糖食品？()

A.蜂蜜

B.果汁

C.蔬菜

D.鸡蛋

E.植物油

15.以下哪些食品属于高脂食品？()

A.植物油

B.鸡蛋

C.酸奶

D.腊肉

E.蔬菜

三、填空题(共5题)

16.在购买预包装食品时，消费者应仔细查看食品包装上的哪个信息，以了解食品的生产日期和保质期？

17.食品在储存过程中，以下哪种食品容易发生霉变？

18.预防食物中毒的关键措施之一是保证食品的清洁，以下哪种行为有助于保持食品清洁？

19.以下哪种食品添加剂在食品中主要用于防腐？

20.在烹饪过程中，为了减少油脂摄入，建议使用哪种烹饪方法？

四、判断题(共5题)

21.食用已经发霉的食品，即使去掉霉变部分也是安全的。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是对人体有害的。()

A.正确B.错误

23.蔬菜水果在清洗后可以直接生食。()

A.正确B.错误

24.食用煮熟的海产品比生食更安全。()

A.正确B.错误

25.食品过期后，如果外观没有明显变化，仍然可以食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.食品腐败变质的主要原因是什么？

27.如何正确清洗蔬菜和水果以去除农药残留？

28.为什么肉类和海鲜在食用前需要煮熟？

29.食品添加剂的作用是什么？

30.如何判断食品是否已经变质？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】正确清洗双手可以减少细菌和病毒的传播，是预防食物中毒的有效措施。

2.【答案】D

【解析】亚硝酸钠是一种有毒的食品添加剂，过量摄入可能对人体健康造成危害。

3.【答案】D

【解析】预包装食品必须标注生产日期、保质期、食品添加剂等信息，确保消费者知情。

4.【答案】C

【解析】食品储存时应分类存放，避免交叉污染，是正确的储存方法。

5.【答案】C

【解析】腊肉等腌制食品含有较高的盐分，属于高盐食品，过量摄入可能增加高血压风险。

6.【答案】C

【解析】蜂蜜等甜味食品含有较高的糖分，属于高糖食品，过量摄入可能导致肥胖和糖尿病。

7.【答案】D

【解析】植物油等油脂类食品含有较高的脂肪，属于高脂食品，过量摄入可能导致心血管疾病。

8.【答案】C

【解析】蒸、煮、炖