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农产品质量安全检测知识竞赛考试题库(供参考)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于农产品质量安全的核心要素？（）

A.农药残留符合标准

B.重金属含量不超标

C.外观色泽鲜艳

D.生物毒素未检出

答案：C

2.农产品中最常见的化学性污染物是（）。

A.寄生虫卵

B.黄曲霉毒素

C.铅、镉等重金属

D.大肠杆菌

答案：C

3.目前我国检测蔬菜中有机磷类农药残留的主流方法是（）。

A.酶联免疫吸附法（ELISA）

B.气相色谱质谱联用法（GCMS）

C.快速检测卡法

D.原子吸收光谱法（AAS）

答案：B

4.农产品中重金属镉的主要污染来源是（）。

A.大气沉降

B.灌溉水或土壤污染

C.包装材料迁移

D.运输过程接触

答案：B

5.下列关于农产品快速检测技术的描述，错误的是（）。

A.适用于现场筛查

B.结果可作为行政处罚的直接依据

C.灵敏度一般低于实验室检测

D.常用于农药残留初筛

答案：B

6.GB食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定的“再残留限量”是指（）。

A.同一种农药多次使用后的残留量

B.前茬作物使用农药后对后茬作物的残留量

C.加工过程中产生的新残留量

D.储存过程中降解后的残留量

答案：B

7.下列生物毒素中，属于真菌毒素的是（）。

A.河豚毒素

B.沙门氏菌毒素

C.伏马菌素

D.副溶血性弧菌毒素

答案：C

8.农产品采样时，若样本总量为500kg，至少应采集（）代表性样品。

A.0.5kg

B.1kg

C.2kg

D.5kg

答案：B（依据NY/T3982000《农畜产品无公害产地环境评价准则》采样要求）

9.农产品检测实验室若需出具具有法律效力的检测报告，必须通过（）。

A.ISO9001认证

B.CMA（中国计量认证）

C.HACCP认证

D.GMP认证

答案：B

10.检测鲜牛奶中抗生素残留时，样本储存的最佳温度是（）。

A.20℃冷冻

B.04℃冷藏

C.25℃常温

D.37℃保温

答案：B（避免冷冻破坏蛋白质结构影响检测）

11.下列哪种农药属于国家禁止在蔬菜上使用的高毒农药？（）

A.吡虫啉

B.甲胺磷

C.氯氰菊酯

D.阿维菌素

答案：B

12.农产品中“瘦肉精”（克伦特罗）的检测方法主要是（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.原子荧光光谱法（AFS）

C.实时荧光PCR

D.薄层色谱法（TLC）

答案：A

13.关于农产品质量安全追溯体系，下列说法错误的是（）。

A.需记录生产、加工、流通全环节信息

B.可通过二维码实现信息查询

C.仅针对出口农产品

D.有助于问题产品的召回

答案：C

14.检测土壤中重金属铅的含量时，常用的前处理方法是（）。

A.超声提取法

B.微波消解

C.固相萃取

D.蒸馏法

答案：B（破坏有机物，释放重金属离子）

15.下列不属于生物性污染的是（）。

A.沙门氏菌

B.李斯特菌

C.亚硝酸盐

D.寄生虫卵

答案：C

16.农产品质量安全检测中，“LOQ”指的是（）。

A.检测限

B.定量限

C.最大残留限量

D.安全阈值

答案：B

17.依据《中华人民共和国农产品质量安全法》，农产品生产企业未建立农产品生产记录的，最高可处（）罚款。

A.2000元

B.5000元

C.1万元

D.5万元

答案：C

18.检测蜂蜜中掺假（如添加果葡糖浆）的常用方法是（）。

A.旋光法测糖分

B.稳定碳同位素比率分析（δ13C）

C.气相色谱测挥发性成分

D.滴定法测酸度

答案：B

19.下列关于农产品检测样品唯一性标识的要求，错误的是（）。

A.包含样品名称、来源、采样时间

B.不同批次样品可使用相同编号

C.需与检测记录一一对应

D.防止标识脱落或模糊

答案：B

20.检测鲜食葡萄中腐霉利残留时，若实验室温度控制在30℃（标准要求25±2℃），可能导致（）。

A.残留量测定值偏高

B.残留量测定值偏低

C.无影响