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2025年营养分析化学题库及答案.docx

2025年营养分析化学题库及答案.docx

    2025年营养分析化学题库及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、选择题（总共10题，每题2分）

    1.营养分析中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）

    A.凯氏定氮法

    B.烘箱干燥法

    C.紫外分光光度法

    D.气相色谱法

    2.在食品营养标签中，必需标示的能量值是指（）

    A.碳水化合物、脂肪和蛋白质的总量

    B.仅碳水化合物的热量

    C.通过燃烧法测定的总热量

    D.微量元素提供的能量

    3.膳食纤维的主要功能不包括（）

    A.促进肠道蠕动

    B.降低血糖水平

    C.

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