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2025年宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、葡萄酒酿造过程中，决定酒体颜色深浅的主要物质是？

A.酒精

B.单宁

C.花青素

D.果糖

2、宁夏发展葡萄酒产业最具优势的自然条件是？

A.降水丰沛

B.昼夜温差大

C.土壤黏重

D.海拔极低

3、防沙治沙工作中，最有效的生物措施是？

A.设置水泥挡墙

B.覆盖塑料薄膜

C.种植耐旱植被

D.修建排水沟

4、葡萄酒发酵过程中起主要作用的微生物是？

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.霉菌

5、下列哪项不是宁夏贺兰山东麓产区的典型特征？

A.砂石土壤排水良好

B.年降水量超过800毫米

C.光照时间长

D.有黄河灌溉水源

6、在葡萄园管理中，冬季修剪的主要目的是？

A.增加叶片光合作用

B.控制来年产量与树形

C.提高果实含糖量

D.防止病虫害传播

7、以下哪种植物常用于宁夏地区防风固沙？

A.水稻

B.梭梭

C.香蕉

D.芦苇

8、葡萄酒品鉴时，“单宁”主要带来哪种口感？

A.甜味

B.酸味

C.涩感

D.咸味

9、下列哪种措施属于“草方格沙障”治沙法？

A.铺设塑料网格

B.用麦草扎成方格固定沙面

C.喷洒化学固沙剂

D.移植大型乔木

10、酿造干型葡萄酒时，发酵终止的主要依据是？

A.酒精度达到15%vol

B.糖分基本耗尽

C.颜色稳定

D.酸度升高

11、在葡萄酒酿造过程中，决定红葡萄酒颜色的主要成分是

A．单宁

B．果胶

C．花青素

D．酒精

12、宁夏地区发展葡萄酒产业的最主要气候优势是

A．降水充沛

B．昼夜温差大

C．湿度高

D．无霜期短

13、防沙治沙工程中，设置草方格沙障的主要作用是

A．增加土壤肥力

B．降低风速、固定流沙

C．提高地下水位

D．促进植物开花

14、下列葡萄品种中，最常用于酿造红葡萄酒的是

A．霞多丽

B．雷司令

C．赤霞珠

D．白诗南

15、在土壤沙化地区，最适宜种植的固沙植物应具备的特性是

A．浅根系、喜湿

B．深根系、耐旱

C．高大乔木、速生

D．叶片宽大、蒸腾强

16、葡萄酒发酵过程中，起主要作用的微生物是

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．酵母菌

D．霉菌

17、下列措施中，不属于生物治沙方法的是

A．种植柠条

B．飞播造林

C．设置高立式沙障

D．种植花棒

18、葡萄酒陈酿过程中，橡木桶的主要作用不包括

A．增添香草、烟熏风味

B．加速酒精发酵

C．促进缓慢氧化

D．增加单宁结构

19、宁夏贺兰山东麓被列为优质葡萄产区，其关键地理因素是

A．海拔低、热量充足

B．冲积平原、土壤黏重

C．山前洪积扇、排水良好

D．临近大湖、湿度高

20、在葡萄园管理中，冬季修剪的主要目的是

A．促进当年结果

B．控制植株形态与来年产量

C．防治病虫害传播

D．提高果实糖分

21、在葡萄酒酿造过程中，决定红葡萄酒颜色的主要成分是？

A．单宁酸

B．花青素

C．果胶

D．酵母代谢产物

22、宁夏地区适合种植酿酒葡萄的主要气候优势是？

A．高温多雨，湿度大

B．昼夜温差大，光照充足

C．冬季温暖，无霜期长

D．全年降水均匀

23、在防沙治沙工程中，设置草方格沙障的主要作用是？

A．提高土壤肥力

B．降低风速，固定流沙

C．增加地表径流

D．促进沙丘移动

24、下列哪种葡萄品种常用于酿造宁夏优质干红葡萄酒？

A．霞多丽

B．雷司令

C．赤霞珠

D．贵腐霉

25、在葡萄酒发酵过程中，酵母的主要功能是？

A．分解果胶，提高出汁率

B．将糖转化为酒精和二氧化碳

C．氧化多酚，加深颜色

D．抑制细菌繁殖

26、下列哪项措施不属于生物治沙技术？

A．种植梭梭林

B．飞播造林

C．铺设沥青防沙层

D．栽植柠条

27、葡萄酒陈酿过程中常使用的容器是？

A．塑料桶

B．不锈钢罐

C．陶瓷缸

D．橡木桶

28、宁夏贺兰山东麓被列为国家级葡萄酒地理标志产品保护区，其核心优势是？

A．历史悠久的手工作坊

B．独特的土壤与气候条件

C．大量廉价劳动力

D．靠近消费市场

29、在葡萄园管理中，冬季修剪的主要目的是？

A．促进叶片光合作用

B．控制来年结果量与枝条分布

C．防止病虫害传播

D．提高土壤保水能力

30、下列哪项是荒漠化土地生态恢复的关键步骤？

A．大规模引入外来速生树种

B．先固沙后植被重建

C．立即开展农业耕作