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2025年事业单位笔试-四川-四川营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每日盐摄入量应控制在多少克？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

2、缺铁性贫血的主要预防措施不包括以下哪项？

A.增加红肉摄入

B.补充维生素C

C.补充铁剂

D.避免饮茶后进食

3、下列哪类食物属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.淀粉

4、慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者饮食中应重点补充哪种维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B6

5、低聚果糖的益生元作用机制是？

A.直接杀灭有害菌

B.促进益生菌增殖

C.改善肠道环境

D.增加食欲

6、下列哪项是食品添加剂的使用原则？

A.任意添加提高口感

B.严格遵循安全标准

C.可自行调整剂量

D.优先选择天然成分

7、妊娠期妇女每日需额外补充多少微克叶酸？

A.400

B.800

C.1200

D.1600

8、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖

C.增强饱腹感

D.预防便秘

9、下列哪项是维生素D的主要天然来源？

A.动物肝脏

B.日光照射

C.豆腐

D.深海鱼类

10、食品安全标志“SC”的颁发机构是？

A.国家市场监督管理总局

B.省级卫健委

C.市级市场监管局

D.第三方检测机构

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每日盐摄入量不超过多少克？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

12、慢性肾病患者在营养管理中应重点控制的营养素是？

A.蛋白质

B.磷

C.钠

D.脂肪

13、维生素C的推荐每日摄入量为？

A.60mg

B.90mg

C.120mg

D.150mg

14、缺铁性贫血患者应优先补充哪种营养素？

A.维生素C

B.铁元素

C.叶酸

D.锌

15、下列哪种食物属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.白菜

16、高钾血症患者的饮食中应避免哪种食物？

A.橙子

B.马铃薯

C.酸奶

D.西红柿

17、膳食纤维缺乏的主要危害不包括？

A.便秘

B.肠道菌群紊乱

C.血糖波动

D.胆结石

18、下列哪种食品添加剂属于营养强化剂？

A.碳酸氢钠

B.抗结剂

C.维生素D强化剂

D.山梨酸钾

19、妊娠期女性每日需额外补充多少微克叶酸？

A.400

B.800

C.1200

D.1600

20、下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

21、维生素C的主要生理功能不包括以下哪项？

A.抗氧化作用

B.促进铁吸收

C.增强免疫力

D.调节血压

C.增强免疫力

22、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日建议摄入的膳食纤维总量为？

A.18-25克

B.25-30克

C.30-35克

D.35-40克

A.18-25克

23、维生素B12缺乏最可能导致哪种类型的贫血？

A.缺铁性贫血

B.巨幼细胞性贫血

C.溶血性贫血

D.再生障碍性贫血

B.巨幼细胞性贫血

24、下列食物中富含钙且易被人体吸收的是？

A.牛奶

B.花生

C.菠菜

D.豆腐

A.牛奶

25、川菜中高盐烹饪的主要危害不包括？

A.增加高血压风险

B.促进胃癌发生

C.加重骨质疏松

D.增加肾脏负担

C.加重骨质疏松

26、下列哪种食物属于优质蛋白来源？

A.豆芽

B.玉米

C.鸡蛋

D.白菜

C.鸡蛋

27、食物储存中，下列哪种方式最易导致维生素A大量损失？

A.真空冷冻

B.巴氏杀菌

C.热风干燥

D.腌制

C.热风干燥

28、下列哪种矿物质与甲状腺激素调节密切相关？

A.钾

B.碘

C.钠

D.锌

B.碘

29、根据《食品安全国家标准》，生食三文鱼的寄生虫风险等级为？

A.Ⅰ级（极高）

B.Ⅱ级（高）

C.Ⅲ级（中等）

D.Ⅳ级（低）

A.Ⅰ级（极高）

30、下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.炖煮

B.煎炸

C.蒸煮

D.烤制

C.蒸煮

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、四川地区高发的地方病（如克山病）与营养缺乏密切相关，以下哪些营养素缺乏与之相关？

A.钾

B.碘

C.维