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2025年智慧树知到《健康康复营养学》考试题库及答案解析

就读院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收水分

答案：C

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，帮助排便，降低血糖和胆固醇水平，吸收水分维持肠道健康。膳食纤维不提供能量，其主要作用是维持肠道功能和调节血糖血脂，而不是作为能量来源。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.粗粮

B.水果

C.豆制品

D.蔬菜

答案：C

解析：蛋白质是人体必需的营养素，豆制品如豆腐、豆浆等含有丰富且完整的氨基酸，属于优质蛋白质来源。粗粮主要提供膳食纤维，水果和蔬菜富含维生素和矿物质，但蛋白质含量相对较低。优质蛋白质应选择动物性食物或豆制品，这些食物的蛋白质氨基酸组成更接近人体需求。

3.维生素C的主要功能不包括（）

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持骨骼健康

D.保护视力

答案：C

解析：维生素C的主要功能包括增强免疫力，促进铁吸收，作为抗氧化剂保护细胞免受自由基损伤，以及参与胶原蛋白合成。维生素C不直接参与维持骨骼健康，骨骼健康主要依赖钙、维生素D等营养素。保护视力主要与维生素A有关，维持骨骼健康则主要依赖维生素D和钙。

4.以下哪种运动不适合高血压患者（）

A.散步

B.游泳

C.剧烈跑步

D.太极拳

答案：C

解析：高血压患者应选择中等强度的有氧运动，如散步、游泳、太极拳等，这些运动有助于控制血压。剧烈跑步会使心脏负荷过重，可能导致血压急剧升高，不适合高血压患者。运动时要注意循序渐进，避免突然进行高强度运动，以免引发意外。

5.膳食中钠摄入过多可能导致的健康问题不包括（）

A.高血压

B.肥胖

C.骨质疏松

D.脱水

答案：B

解析：膳食中钠摄入过多会导致体内水分潴留，增加心脏负担，引发高血压。长期钠摄入过高还可能影响钙代谢，增加骨质疏松风险，以及导致水肿和脱水等问题。钠摄入过多与肥胖没有直接关系，肥胖主要与总能量摄入过多有关。

6.以下哪种食物是铁的良好来源（）

A.谷物

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.水果

答案：C

解析：铁是人体必需的微量元素，动物肝脏是铁的极好来源，含铁量高且吸收率高。红肉、动物血也是较好的铁来源。谷物和蔬菜中的铁含量较低，且吸收率不高。水果中的铁含量很少，不是铁的良好来源。缺铁性贫血患者应多摄入动物肝脏等富含血红素铁的食物。

7.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A是视网膜感光物质的重要组成成分，缺乏维生素A会影响暗光下的视力。维生素A还参与皮肤和黏膜的维护。维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素E缺乏会导致神经系统损伤。

8.膳食纤维的主要来源是（）

A.动物性食物

B.植物性食物

C.乳制品

D.加工食品

答案：B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果等。动物性食物中膳食纤维含量很少，乳制品主要是蛋白质和钙的来源，加工食品通常经过精加工，膳食纤维含量较低。膳食纤维有助于肠道健康，应多摄入植物性食物。

9.以下哪种运动不适合老年人（）

A.太极拳

B.散步

C.剧烈跳跃

D.瑜伽

答案：C

解析：老年人应选择低强度、低冲击的有氧运动，如太极拳、散步、瑜伽等，这些运动有助于维持关节灵活性和心血管健康。剧烈跳跃对关节冲击较大，老年人骨质疏松风险较高，容易导致骨折，不适合老年人。运动时应避免过度剧烈的活动，以免受伤。

10.膳食中锌的主要功能不包括（）

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.维持味觉

D.促进钙吸收

答案：D

解析：锌是人体必需的微量元素，主要功能包括促进生长发育，增强免疫力，维持味觉和嗅觉，参与细胞分裂和修复。锌不直接参与钙的吸收，钙的吸收主要依赖维生素D。促进钙吸收的是维生素D，而不是锌。锌缺乏会导致生长迟缓、免疫功能下降、味觉减退等问题。

11.人体内含量最多的矿物质是（）

A.钙

B.钠

C.氯

D.钾

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的矿物质，在骨骼和牙齿中主要以羟基磷灰石的形式存在，约占人体矿物质总量的65%。钠和氯主要维持体液平衡和电解质稳定，钾主要存在于细胞内液。尽管钠在体液中的浓度较高，但钙的总含量远超其他矿物质，是人体内最丰富的元素之一。

12.以下哪种食物是维生素D的良好来源（）

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.动物肝脏

答案：D

解