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食品营养学习题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品富含蛋白质？()

A.面包

B.橙子

C.鸡蛋

D.番茄

2.以下哪种维生素对骨骼健康非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食品富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面条

C.玉米

D.西瓜

4.以下哪种食品富含钙质？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

5.以下哪种食品富含不饱和脂肪酸？()

A.黄油

B.猪油

C.鱼油

D.花生油

6.以下哪种食品富含铁质？()

A.猪肝

B.鸡胸肉

C.鸡蛋

D.牛奶

7.以下哪种食品富含叶酸？()

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鲜枣

D.番茄

8.以下哪种食品富含维生素E？()

A.麦片

B.花生

C.鸡肉

D.鸡蛋

9.以下哪种食品富含钾质？()

A.香蕉

B.苹果

C.葡萄

D.橙子

10.以下哪种食品富含硒元素？()

A.芝麻

B.葵花籽

C.腰果

D.核桃

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品属于高纤维食品？()

A.燕麦

B.水果

C.鸡蛋

D.绿叶蔬菜

12.以下哪些食品富含Omega-3脂肪酸？()

A.鱼类

B.鸡肉

C.花生

D.核桃

13.以下哪些食品富含维生素C？()

A.橙子

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.米饭

14.以下哪些食品富含钙质？()

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.碘盐

15.以下哪些食品富含铁质？()

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.燕麦

D.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和什么？

17.通常被称为‘植物肉’的食品是哪种？

18.人体吸收钙质最有效的形式是哪种？

19.维生素D的主要来源是哪种食品？

20.膳食纤维主要存在于哪些类型的食物中？

四、判断题(共5题)

21.牛奶是富含维生素C的食品。()

A.正确B.错误

22.所有的鸡蛋都含有相同的营养成分。()

A.正确B.错误

23.橄榄油比其他植物油更健康。()

A.正确B.错误

24.所有的水果都含有天然的糖分。()

A.正确B.错误

25.多吃蔬菜可以完全替代水果。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问哪些食品富含抗氧化物质？

27.如何判断一个食品是否含有健康的脂肪？

28.孕妇在孕期应该注意哪些营养素的摄入？

29.膳食纤维对肠道健康有哪些益处？

30.为什么建议人们减少精制糖的摄入？

食品营养学习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋是富含高质量蛋白质的食品，适合人体吸收。

2.【答案】D

【解析】维生素D对于钙的吸收和骨骼的健康至关重要。

3.【答案】C

【解析】玉米富含膳食纤维，有助于肠道健康。

4.【答案】C

【解析】豆腐是植物性食品中钙质含量较高的食品之一。

5.【答案】C

【解析】鱼油中含有丰富的欧米伽-3不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。

6.【答案】A

【解析】猪肝是动物性食品中铁质含量较高的食品，有助于预防贫血。

7.【答案】B

【解析】燕麦富含叶酸，对孕妇尤其有益。

8.【答案】B

【解析】花生是富含维生素E的食品，有助于抗氧化。

9.【答案】A

【解析】香蕉是富含钾质的食品，有助于维持心脏健康。

10.【答案】A

【解析】芝麻是富含硒元素的食品，硒有助于提高免疫力。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABD

【解析】燕麦、水果和绿叶蔬菜都含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。鸡蛋不含纤维。

12.【答案】ACD

【解析】鱼类、花生和核桃含有Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。鸡肉不含有显著的Omega-3脂肪酸。

13.【答案】AB

【解析】橙子和大多数蔬菜都富含维生素C，有助于提高免疫力和促进铁的吸收。鸡蛋和米饭不含显著的维生素C。

14.【答案】AC

【解析】豆腐和鱼肝油都是钙质的良好来源。鸡蛋含有一定量的钙，但不如豆腐和鱼肝油丰富。碘盐不含钙质。

15.【答案】ABC

【解析】红肉、绿