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食品营养与保健题库答案超全

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蓝莓

D.玉米

2.以下哪种维生素对视力保护非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食品属于低脂肪食品？()

A.红烧肉

B.鸡胸肉

C.炸鸡

D.肥肉

4.以下哪种食品富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

5.以下哪种食品富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食品富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.鱼肉

7.以下哪种食品富含锌质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鱼肉

8.以下哪种食品富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食品富含维生素B12？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼肉

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.红酒

D.瘦肉

11.以下哪些食品对心血管健康有益？()

A.鱼油

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.全谷物

12.以下哪些习惯有助于维持健康的体重？()

A.早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少

B.每天坚持适量运动

C.控制热量摄入，避免高热量食物

D.保持良好的饮食习惯

13.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

14.以下哪些食品对骨骼健康有益？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.瘦肉

D.鸡蛋

三、填空题(共5题)

15.人体所需的必需氨基酸共有_种_。

16.维生素A的主要来源是_。

17.钙是构成_的重要成分。

18.膳食纤维的主要作用是_。

19.锌对于_的合成和功能至关重要。

四、判断题(共5题)

20.食用过多的糖会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

21.全谷物食品比精制谷物食品更有营养。()

A.正确B.错误

22.维生素E可以预防感冒。()

A.正确B.错误

23.深海鱼油对心脏健康有益。()

A.正确B.错误

24.豆浆是一种完全蛋白质来源。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请问如何通过饮食来预防贫血？

26.为什么说深海鱼油对心脏健康有益？

27.哪些人群需要特别注意补充钙和维生素D？

28.膳食纤维对肠道健康有哪些作用？

29.如何通过饮食来控制血糖？

食品营养与保健题库答案超全

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蓝莓是一种富含抗氧化物质的食品，可以帮助抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。

2.【答案】A

【解析】维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，缺乏维生素A会导致夜盲症。

3.【答案】B

【解析】鸡胸肉是一种低脂肪、高蛋白的食品，适合减肥和健身人群食用。

4.【答案】C

【解析】奶制品是钙质的重要来源，有助于骨骼健康。

5.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】C

【解析】红肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

7.【答案】C

【解析】燕麦富含锌质，有助于增强免疫力。

8.【答案】C

【解析】绿叶蔬菜富含维生素K，有助于血液凝固。

9.【答案】C

【解析】瘦肉是维生素B12的重要来源，有助于维持神经系统健康。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】蔬菜、水果和红酒都含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、多酚类化合物等，有助于抵抗氧化压力。虽然瘦肉也含有抗氧化物质，但含量相对较低，不如前三种食物丰富。

11.【答案】ABCD

【解析】鱼油富含欧米茄-3脂肪酸，有助于降低血脂；绿叶蔬菜含有丰富的维生素和矿物质；豆制品含有丰富的蛋白质和植物化合物；全谷物含有丰富的膳食纤维和多种营养素，这些都有益于心血管健康。

12.【答案】ABCD

【解析】以上提到的四个习惯都有助于维持健康的体重。合理的饮食结构和控制热量摄入可以减少体内脂肪积累，适量运动则有助于增加能量消耗，良好的饮食习惯能够保持身体的健康状态。

13.【答案】ABCD

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