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食品安全管理体系(FSMS)审核知识练习题一

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.FSMS审核的目的是什么？()

A.确保食品安全法规的遵守

B.提高食品企业的经济效益

C.评估食品企业的社会责任

D.提高食品企业的知名度

2.以下哪项不是FSMS审核的要素？()

A.食品安全风险评估

B.食品安全管理体系文件

C.食品安全管理体系培训

D.食品生产许可证

3.FSMS审核中，以下哪项是内部审核的职责？()

A.确保食品生产过程符合法规要求

B.确保食品安全管理体系的有效运行

C.确保食品安全管理体系文件的制定

D.确保食品安全管理体系文件的修订

4.FSMS审核中，HACCP是什么的缩写？()

A.食品安全关键控制点

B.食品安全管理体系

C.食品安全风险评估

D.食品安全培训

5.FSMS审核中，以下哪项不是食品安全风险的来源？()

A.人员操作

B.设备故障

C.环境因素

D.食品添加剂

6.FSMS审核中，纠正措施和预防措施的区别是什么？()

A.纠正措施是对已发生问题的改正，预防措施是对可能发生问题的预防

B.纠正措施是对已发生问题的预防，预防措施是对可能发生问题的改正

C.纠正措施和预防措施没有区别

D.纠正措施和预防措施都是对已发生问题的改正

7.FSMS审核中，以下哪项不是审核员的职责？()

A.确保审核程序的公正性

B.评估食品安全管理体系的有效性

C.制定食品安全管理体系文件

D.审查食品安全管理体系记录

8.FSMS审核中，以下哪项不是食品安全管理体系文件的内容？()

A.食品安全管理体系政策

B.食品安全管理体系程序

C.食品安全管理体系作业指导书

D.食品生产许可证

9.FSMS审核中，以下哪项不是审核发现的类型？()

A.严重不符合项

B.一般不符合项

C.潜在不符合项

D.需要改进项

10.FSMS审核中，以下哪项不是审核报告的内容？()

A.审核目的和范围

B.审核发现和结论

C.审核员名单

D.食品安全管理体系文件

二、多选题(共5题)

11.FSMS审核中，以下哪些是食品安全管理体系的关键要素？()

A.食品安全风险评估

B.食品安全管理体系文件

C.内部审核

D.管理评审

E.纠正和预防措施

12.以下哪些是HACCP（危害分析与关键控制点）系统的原则？()

A.食品安全风险评估

B.设定控制点

C.建立验证程序

D.建立记录保持系统

E.教育和培训

13.FSMS审核过程中，以下哪些是审核员应具备的技能？()

A.有效的沟通技巧

B.逻辑分析和判断能力

C.熟悉食品安全法规和标准

D.审核程序和技巧

E.良好的组织能力

14.FSMS审核中，以下哪些是可能导致不符合项的原因？()

A.管理体系文件不完善

B.员工培训不足

C.设备维护不当

D.生产过程控制不严

E.环境因素影响

15.FSMS审核报告应包含以下哪些内容？()

A.审核目的和范围

B.审核发现和结论

C.审核员名单

D.审核日期

E.审核客户信息

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理体系（FSMS）的核心目的是为了确保食品的安全，其英文缩写是______。

17.在FSMS中，HACCP（危害分析与关键控制点）系统是______的重要组成部分。

18.FSMS审核中，内部审核的频率通常至少为______次。

19.FSMS审核报告中的不符合项分为______和______两种类型。

20.FSMS审核过程中，审核员应通过______来评估食品安全管理体系的有效性。

四、判断题(共5题)

21.FSMS审核的目的是为了降低食品生产成本。()

A.正确B.错误

22.HACCP系统只适用于食品加工企业。()

A.正确B.错误

23.FSMS审核报告中的所有不符合项都必须立即纠正。()

A.正确B.错误

24.FSMS审核员可以自行决定审核的深度和广度。()

A.正确B.错误

25.FSMS审核不需要关注环境因素对食品安全的影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：FSMS审核过程中，如何进行食品安全风险评估？

27.问：HACCP系统中