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《食品安全法》及食品安全管理应知应会基础知识考核试题参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训。下列哪个不属于食品安全知识培训内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准知识

C.食品生产操作规程

D.食品安全投诉处理方法

2.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。下列哪个不属于进货查验记录的内容？()

A.供应商名称和地址

B.货物名称、规格、数量、生产批号

C.生产日期和保质期

D.供应商的银行账号信息

3.食品生产经营者应当对食品进行检验，检验结果应当如实记录。下列哪个不属于检验记录的内容？()

A.检验时间

B.检验项目

C.检验方法

D.检验人员姓名

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。下列哪个不属于应采取的措施？()

A.停止生产经营

B.撤离不合格食品

C.报告当地食品药品监督管理部门

D.暂停营业进行整改

5.食品生产经营者应当对从业人员进行健康检查。下列哪个不属于健康检查的项目？()

A.体温

B.咽部检查

C.心肺功能检查

D.精神状态检查

6.食品生产经营者应当对食品包装、标签、说明书进行规范。下列哪个不属于标签应当标注的内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.保质期和食用方法

7.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系。下列哪个不属于追溯体系的内容？()

A.原料来源追溯

B.生产过程追溯

C.销售渠道追溯

D.消费者反馈追溯

8.食品生产经营者应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。下列哪个不属于抽样检验的目的？()

A.评估食品安全风险

B.验证食品安全标准

C.监测食品质量变化

D.推广食品安全知识

9.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训。下列哪个不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产操作规程

D.食品安全投诉处理

二、多选题(共5题)

10.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当采取哪些措施防止食品污染？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对食品进行检验

C.确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准

D.对从业人员进行健康检查

E.对食品进行包装、标识和运输

11.食品安全事故调查处理应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故发生的原因和损失情况

C.事故责任人的处理

D.事故整改措施和效果评估

E.事故报告和公布

12.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品中可能存在的危害因素

B.食品暴露途径和暴露量

C.食品安全风险的严重程度

D.食品安全风险的可接受性

E.食品安全风险的预防和控制措施

13.食品生产经营者应当如何确保食品安全信息真实、准确、完整？()

A.建立食品安全信息记录制度

B.定期对食品安全信息进行审核

C.及时向消费者提供食品安全信息

D.对食品安全信息进行保密处理

E.对食品安全信息进行公开透明

14.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全法律法规和标准

B.具备食品安全知识和技能

C.能够有效管理食品安全工作

D.具有良好的职业道德和责任心

E.具有相关工作经验

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证其具备相应的______。

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录的内容应当包括供货者的名称、地址、联系方式、相关证照等内容以及______。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，检验结果应当如实记录，检验记录保存期限不得少于______。

18.《食品安全法》规定，发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，封存被污染的食品、原料、食品添加剂和相关的______。

19.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果，并______。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者应当对所有的食品进行定期或者不定期的抽样检验。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者只需通知消费者，无需报