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安全生产食品安全练习题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在食品生产过程中，以下哪种行为属于违反食品安全规定？()

A.使用合格的原料生产食品

B.定期对生产设备进行清洗消毒

C.食品加工人员在操作前必须洗手

D.在生产过程中使用过期原料

2.以下哪个不属于安全生产的三要素？()

A.人的不安全行为

B.物的不安全状态

C.食品安全

D.环境的不安全因素

3.在紧急情况下，以下哪种行为是不正确的？()

A.按照应急预案进行操作

B.保持冷静，快速判断情况

C.未经允许擅自离开工作岗位

D.立即报告上级领导

4.以下哪种情况不属于职业健康危害因素？()

A.物理性因素

B.化学性因素

C.生物性因素

D.职业心理健康因素

5.在食品储存过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.将生食和熟食放在同一容器中

B.食品储存温度应保持在4℃以下

C.食品储存环境应保持干燥

D.食品储存时不需注意防虫防鼠

6.以下哪种情况不属于安全生产事故隐患？()

A.设备老化磨损

B.人员操作失误

C.环境因素影响

D.食品添加剂过量使用

7.在食品加工过程中，以下哪种行为是正确的？()

A.食品加工人员可以佩戴首饰操作

B.食品加工场所可以存放个人物品

C.食品加工过程中应穿戴清洁的工作服

D.食品加工场所可以吸烟

8.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食物中毒

B.食品腐败变质

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装破损

9.在安全生产管理中，以下哪个原则是错误的？()

A.预防为主原则

B.安全第一原则

C.事故处理原则

D.经济效益优先原则

10.以下哪种行为不属于违反劳动保护规定？()

A.使用不符合安全标准的防护用品

B.在危险区域操作时佩戴安全帽

C.超负荷使用机械设备

D.工作场所吸烟

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品原料的质量控制

B.食品加工过程的卫生管理

C.食品包装的标识要求

D.食品运输和储存的条件控制

E.食品添加剂的使用规范

12.以下哪些是安全生产事故隐患的常见类型？()

A.设备故障

B.人员操作失误

C.环境因素影响

D.安全防护措施不足

E.安全教育培训不到位

13.以下哪些是预防职业病的有效措施？()

A.采取工程控制措施

B.提供个人防护用品

C.加强职业健康检查

D.优化工作环境

E.减少工作强度

14.以下哪些是食品安全事故的应急处理步骤？()

A.立即停止食品生产和销售

B.保护现场，防止事故扩大

C.通知相关部门进行调查处理

D.对受影响人员进行健康检查

E.公开透明地向社会发布信息

15.以下哪些是安全生产管理的基本原则？()

A.安全第一原则

B.预防为主原则

C.综合治理原则

D.依法管理原则

E.社会参与原则

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国安全生产法》规定，生产经营单位必须对从业人员进行安全生产教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，提高从业人员的什么能力？

17.食品安全国家标准规定，食品添加剂的使用必须符合以下哪些原则？

18.在食品安全事故的应急处理中，首要任务是及时报告事故信息，报告的单位是？

19.安全生产管理中，三同时原则指的是什么？

20.食品生产加工企业应当建立食品召回制度，食品召回制度的核心是？

四、判断题(共5题)

21.食品生产过程中，使用过期原料不会对食品安全造成影响。()

A.正确B.错误

22.安全生产事故隐患排查，可以只依靠设备检测而不需要人工检查。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，企业可以自行决定是否进行公开信息发布。()

A.正确B.错误

24.在紧急情况下，员工应当立即撤离工作岗位，无论是否有人指挥。()

A.正确B.错误

25.安全生产教育培训是提高员工安全意识的主要手段。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品安全事故应急预案？

27.问：为什么说安全生产教育培训是预防事故的重要手段？

28.问：食品添加剂在食品生产中起什么作用？

29.问：如何进行安全生产事故隐患排查？