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茶艺师中级模拟练习题与答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、汤色

B、香气

C、滋味

D、叶底

正确答案：C

2.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、奉茶时将茶汤溢出

C、双手平稳奉茶

D、用托盘双手将茶奉到宾客面前

正确答案：B

3.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤5×10-6

B、≤60×10-6

C、≤2×10－6

D、≤20×10-6

正确答案：C

4.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

正确答案：C

5.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、秋虫鸣唱

B、暴雨雷鸣

C、风吹竹枝

D、万鸟啁啾

正确答案：B

6.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、有机茶

B、绿色食品茶

C、高山茶

D、平地茶

正确答案：B

7.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、旁置型

B、加香型

C、食物型

D、加入型

正确答案：B

8.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。

A、合十礼

B、握手礼

C、鞠躬礼

D、注目礼

正确答案：A

9.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。

A、淡茶

B、醇和

C、清香

D、浓茶

正确答案：A

10.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为调水符”。

A、虎跑泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、龙井泉

正确答案：C

11.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。

A、青茶

B、绿茶

C、铁观音

D、凤凰水仙

正确答案：B

12.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

正确答案：A

13.茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、回味

B、闻香

C、闷茶

D、品茶

正确答案：A

14.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、濯冠沐浴告祭酒

B、春回大地丽人行

C、春江水暖鸭先知

D、一江春水向东流

正确答案：C

15.闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生

B、莞椒

C、蔗糖

D、芝麻

正确答案：C

16.铁观音冲泡置茶一般采用()。

A、中投法

B、点茶法

C、上投法

D、下投法

正确答案：D

17.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppt

D、ppb

正确答案：A

18.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、壶温、浸泡时间

B、茶具、茶叶品种、温壶

C、置茶、温壶、冲泡

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

正确答案：D

19.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、色泽与香气

B、汤色与滋味

C、外形与滋味

D、香气与滋味

正确答案：D

20.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫

B、宁红、政和、小种红茶

C、湖红、川红和正山小种

D、工夫、小种红茶和红碎茶

正确答案：D

21.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、190ml

C、200ml

D、180ml

正确答案：C

22.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、密黄

B、绿

C、黄绿

D、浅绿

正确答案：A

23.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、黄山毛峰

正确答案：C

24.龙井茶艺的凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三鞠躬

B、向嘉宾三致意

C、再三赞其茶质

D、再三誉其茶艺

正确答案：B

25.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和冰块

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

正确答案：C

26.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、龋齿

B、冠心病

C、糖尿病

D、失眠

正确答案：D

27.皖南屯绿内质的品质特点是()。

A、内质清香，汤绿味浓

B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

正确答案：C

28.最适合茶艺表演的音乐是()。

A、中国古典音乐

B、外国音乐

C、少数民族音乐

D、中外流行音乐

正确答案：A

29.陆羽泉水清味