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第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第四单元生物圈中的人

第2课时水、无机盐、维生素自主学习发现问题重难探究解决问题第四单元生物圈中的人

第一节食物中的营养物质学习目标1.知道水、无机盐、维生素的主要作用。(重点)2．知道几种无机盐和维生素的缺乏症状和食物来源。(重点)问题导入很多孩子都不愿意吃蔬菜，长期会对身体造成一定危害。因为蔬菜能为人体提供一些必要的无机盐和维生素。无机盐、维生素对人体有何作用？缺乏时对人体会造成哪些危害？

自主学习发现问题知识点一水和无机盐的作用1．水的作用水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的__________。人体的各项_________，离开水都无法进行。人体内的__________以及________等废物，只有溶解在水中才能运输。第一节食物中的营养物质尿素60%～70%生命活动营养物质

2．几种无机盐的缺乏症状和食物来源第一节食物中的营养物质无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患____________(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患____________豆类、肉类、水产品等含磷的无机盐________、________、肌无力、骨痛等奶制品、豆类等含铁的无机盐____________(乏力、头晕等)肝脏、豆类、菠菜等含碘的无机盐(微量)__________________，儿童的智力和体格发育出现障碍海产品、肝脏、小米等含锌的无机盐(微量)________________，________发生障碍海产品、瘦肉、奶类等佝偻病骨质疏松症厌食贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿生长发育不良味觉

知识点二维生素的作用维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的__________，不为人体提供________，人体每日对它们的需要量也________，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，__________就会受到影响，甚至患病。第一节食物中的营养物质生长发育主要原料能量很小

膳食纤维是指除________外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会畅通，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低人体内过高的________和________等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。因此，一些科学家把它称作人体的“______________”。第一节食物中的营养物质知识点三“第七类营养素”——膳食纤维第七类营养素淀粉血脂血糖

牛刀小试1．人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%的物质是()A．蛋白质B．糖类C．水D．脂肪第一节食物中的营养物质C

2．“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的()A．含钙的无机盐B．含铁的无机盐C．含锌的无机盐D．含磷的无机盐第一节食物中的营养物质A

3．下列疾病与其病因对应不正确的是()A．贫血——缺钙B．夜盲症——缺乏维生素AC．坏血病——缺少维生素CD．佝偻病——缺乏维生素D第一节食物中的营养物质A

[巧学妙记]牙龈出血坏血病，新鲜果蔬补VC；夜盲干眼缺VA，多吃肝脏胡萝卜；脚气病人缺B1，豆类谷类来补充；钙和VD壮骨骼，缺少佝偻骨疏松。第一节食物中的营养物质

探究点维生素缺乏症重难探究解决问题第一节食物中的营养物质【情景展示】佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。主要的特征是生长着的长骨干骺端软骨板和骨组织钙化不全。这一疾病的高危人群是2岁以内(尤其是3～18个月)的婴幼儿。牙龈出血是口腔科常见症状之一，是指牙龈自发性的或由于轻微刺激引起的少量流血。

第一节食物中的营养物质【问题探究】1．佝偻病是缺少哪类维生素造成的？在饮食方面如何控制？2．牙龈出血的病因是什么？如何预防？3．列举几种维生素的缺乏症状和食物来源。【思考交流】

【归纳提升】1．佝偻病是由于缺乏钙和维生素D造成的，维生素D能促进钙的吸收，要做到钙和维生素D同补。2．牙龈出血是由于缺乏维生素C造成的，平时要多吃新鲜的蔬菜和水果。第一节食物中的营养物质

3．几种维生素的缺乏症状和食物来源第一节食物中的营养物质维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、禽蛋、全脂奶、绿色蔬菜、水果维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等粮谷外层、豆类、动物内脏、瘦肉、