学生食堂饭菜成本核算.docx

学生食堂饭菜成本核算

一、成本核算概述

学生食堂饭菜成本核算对于保障学生权益、维持食堂正常运营以及学校后勤管理的科学性至关重要。准确的成本核算能够合理确定饭菜价格，确保学生以合理的费用享受到安全、营养的餐饮服务；有助于食堂控制成本，提高资源利用效率，实现可持续发展；同时也为学校管理部门提供决策依据，加强对食堂的监管。

学生食堂饭菜成本主要由直接成本和间接成本构成。直接成本是指与饭菜生产直接相关的成本，包括原材料成本、人工成本和能源成本；间接成本则是为了保证食堂正常运营而产生的费用，如设备折旧、场地租赁、管理费用等。

二、直接成本核算

（一）原材料成本核算

1.采购环节

供应商选