1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

2025年中式烹调师(技师)复审模拟考试题库含答案.docx

2025年中式烹调师(技师)复审模拟考试题库含答案.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025年中式烹调师(技师)复审模拟考试题库含答案

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.以下关于剞刀工艺的描述，正确的是（）

    A.剞刀深度需控制在原料厚度的1/3以内

    B.剞刀后原料加热易卷曲成美观形态

    C.仅适用于畜肉类原料

    D.剞刀与直刀批的操作手法完全相同

    答案：B

    2.制作“清炖狮子头”时，猪肉茸的最佳搅拌状态是（）

    A.松散无黏性

    B.能在水中下沉

    C.抓起后自然坠落成块状

    D.搅拌至“上劲”且能浮于水面

    答案：D

    3.下列关于火候分类的表述，错误的是（）

    A.武火（大火）适用于爆炒

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    伍四姐 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >