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人教版八年级物理上册《3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》同步练习题(附答案解析）

一．厨房中的液化和汽化问题（共10小题）

1．星期天小明和妈妈在厨房里准备给全家做一顿美味的午餐，小明发现厨房里的很多现象蕴藏着物理知识，其中正确的说法是（???????）

A．放在笼屉里的馒头被蒸熟是因为水蒸气液化要吸热

B．水烧开后壶嘴处喷出的“白气”，是从壶嘴喷出的水蒸气

C．烧水时，100℃的水蒸气引起的烫伤往往比100℃的水烫伤更严重

D．从冰箱里取出的冻虾在空气中一段时间后，身上有一层白色的粉末，这是凝固形成的

2．炎热夏天小红在厨房中发现，电饭锅煮饭时上方附近出现“白气”（标注为1），打开电冰箱门时门附近也出现“白气”（标注为2），下列关于“白气”1和2的判断，正确的是（）

A．1是电饭锅中的水蒸气遇冷形成的 B．2是电冰箱中的水蒸气遇冷形成的

C．1和2两种物质都是水蒸气 D．1和2的形成过程都要吸热

3．下列厨房中的物态变化，属于液化的是（）

A．湿抹布变干

B．放入饮料中的冰块消失

C．从冰箱冷藏室中拿出的西红柿表面变湿

D．新鲜肉放入冰箱冷冻室变硬

4．小丽走进厨房进行劳动实践，在妈妈指导下进行炖排骨，她发现涉及到很多物理知识，下列说法正确的是（）

A．冷冻室取出的排骨表面有“白霜”，“白霜”是水蒸气凝固形成的

B．在排骨的“解冻”过程中，排骨中的冰放热熔化成水

C．排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”，“白气”是液态

D．排骨汤盛出后不容易凉，是因为汤能够不断吸热

5．厨房中有许多与物理有关的知识：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”。这“白气”是水蒸气形成的。“白气”再上升分散到干燥的空气中，发生了现象，我们又什么也看不见了。炒菜时加碘盐不宜与油同时加热，这是因为碘高温下很容易。（均填物态变化的名称）

6．小明发现厨房中用蒸蛋器蒸蛋比煮蛋熟得快，蒸蛋时利用水（填物态变化名称）产生大量的水蒸气给鸡蛋加热，与煮蛋相比，水蒸气不仅传热，而且液化还要（选填“吸收”或“放出”）热量，因而鸡蛋熟得快。

7．小明在厨房和妈妈学习烹饪，他发现在烹饪过程中提起锅盖后，锅盖上有水滴流下。锅盖上的水经历了先后的物态变化。

8．某同学在厨房帮忙的时候观察到，在烹饪锅里沸腾的汤汁越来越粘稠，如图所示，这是由于发生了现象。如果关闭燃气，一会儿汤汁就会停止沸腾，汤汁停止沸腾的原因是。

9．小明在探究“厨房中的物态变化问题”，在项目实施时候，发现下列问题：

(1)要煮熟饺子是需要一定时间的。虽然加大火力可以加快水的沸腾但是水沸腾后仍然大火加热并不会使饺子更快煮熟，这是因为；

(2)水沸腾后打开锅盖，会出现大量“白雾”，这是因为水蒸气接触周围的冷空气或低温物品，会成小水滴，此过程；（选填“吸热”或“放热”）；

(3)炒糖色的好坏是烹饪的一种技巧，当锅中的油温合适时，倒入白糖然后加入食材翻炒，这样会给食材表面涂上一层美丽的色泽，使食物更加鲜美，在此过程中，糖发生的物态变化是。

10．小如看到妈妈在厨房为她炖汤时，先用大火加热，汤沸腾后调为小火，她想探究“水沸腾前后温度的变化”，了解其中原因，进行如下实验。

(1)实验装置如图甲所示，错误之处是；

(2)图像乙可知水沸腾时温度变化特点是；可能当地的气压标准大气压；

(3)根据图乙的图像请给实验提一条合理化的建议：。

二．厨房中的熔化和凝固问题（共5小题）

11．厨房是日常生活中充满物态变化的“实验室”。下列关于物态变化说法正确的是（????）

A．制作冰凉的饮料时，加冰块比直接加冷水的效果更好

B．从冰箱冷冻室拿出来的冻肉比刚放进去时重，是由于肉里面的水分凝固造成的

C．烧开水时水蒸气引起的烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气的温度比开水高

D．用干冰保鲜食物，是利用干冰熔化吸热

12．生活中处处有物理，留心观察皆学问，图中列举了厨房中的一些物态变化，对此解释正确的是（）

A．图甲：冻豆腐里面的小孔是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的

B．图乙：把鱼埋在冰粒中利用了冰升华吸热来保鲜鱼

C．图丙：自制简易冰箱利用了水蒸发放热来保存食物

D．图丁：水烧开时冒出的“白气”是壶里的水汽化形成的水蒸气

13．下列厨房的常见现象中，属于熔化的是（）

A．煮水的壶口不断冒出白气 B．冰箱中取出的冻肉慢慢变软

C