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幼儿园巩固学生餐专项整治成果自查报告

为深入贯彻落实上级关于加强幼儿园食品安全管理的相关要求，进一步巩固学生餐专项整治成果，确保幼儿饮食安全和健康成长，我园高度重视，迅速行动，严格按照相关标准和要求，对幼儿园学生餐管理工作进行了全面、深入的自查自纠。现将自查情况报告如下：

一、自查工作开展情况

（一）加强组织领导，明确责任分工

成立了以园长为组长，后勤主任、食堂管理员、保健医生等相关人员为成员的学生餐专项整治自查工作领导小组，明确了各成员的职责分工，确保自查工作有序开展。领导小组多次召开专题会议，传达上级文件精神，研究部署自查工作，要求全体人员提高认识，严格按照自查工作方案，认真开展自查自纠，切实保障幼儿饮食安全。

（二）制定自查方案，细化工作措施

结合我园实际情况，制定了详细的学生餐专项整治自查工作方案，明确了自查范围、内容、方法和步骤。自查内容涵盖食堂环境卫生、食品原材料采购、食品加工操作、餐具消毒、人员健康管理等各个环节。同时，将自查工作任务分解到具体责任人，确保自查工作不留死角、不走过场。

（三）全面深入自查，及时整改问题

按照自查工作方案，自查工作领导小组对幼儿园食堂进行了全面细致的检查。通过查阅资料、实地查看、现场询问等方式，对学生餐管理工作的各个环节进行了逐一排查。对自查中发现的问题，建立了问题台账，明确了整改措施、整改责任人及整改期限，确保问题整改到位。

二、自查发现的主要问题

（一）食堂环境卫生方面

1.部分区域卫生清扫不彻底，如墙角、货架底部等存在积尘和杂物。

2.厨房排水地沟有少量油污堆积，影响排水畅通。

3.食堂操作间纱窗有破损，防蝇防虫措施有待加强。

（二）食品原材料采购方面

1.个别食品供应商资质文件更新不及时，存在资料过期现象。

2.食品采购验收记录不够详细，部分记录仅填写了食品名称和数量，未记录食品的生产日期、保质期等关键信息。

3.食品原材料储存条件有待改善，部分食品未按照要求分类存放，存在混放现象。

（三）食品加工操作方面

1.部分厨师在食品加工过程中未严格遵守操作规程，如未戴口罩、手套等。

2.食品加工工具和容器未做到生熟分开使用，存在交叉污染风险。

3.食品留样制度执行不够严格，留样数量不足，留样时间记录不准确。

（四）餐具消毒方面

1.餐具消毒设备运行不稳定，偶尔出现消毒效果不达标的情况。

2.餐具清洗消毒记录不完整，部分记录缺失消毒时间、消毒方式等关键信息。

3.消毒后的餐具存放不规范，存在随意摆放现象，容易造成二次污染。

（五）人员健康管理方面

1.个别食堂工作人员健康证过期未及时办理。

2.食堂工作人员健康培训不足，对食品安全知识和操作规范掌握不够扎实。

三、整改措施及落实情况

（一）加强食堂环境卫生管理

1.制定详细的食堂卫生清扫计划，明确各区域清扫责任人及清扫频率。每天对食堂进行全面清扫，定期对墙角、货架底部等卫生死角进行彻底清理，确保食堂环境整洁卫生。

2.安排专人负责厨房排水地沟的清理工作，每周至少清理一次，及时清除地沟内的油污和杂物，保证排水畅通。

3.对破损的纱窗进行及时更换，并定期检查纱窗的完好情况，确保防蝇防虫措施落实到位。

（二）规范食品原材料采购管理

1.加强对食品供应商的资质审核，建立供应商档案，及时更新供应商资质文件，确保供应商资质合法有效。

2.完善食品采购验收记录，要求验收人员在记录中详细填写食品的名称、数量、生产日期、保质期、供应商等关键信息，确保食品来源可追溯。

3.对食品原材料储存区域进行合理规划，设置专门的食品储存货架和仓库，按照食品的种类、性质和储存要求进行分类存放，并做好标识，避免食品混放。

（三）严格食品加工操作规范

1.加强对食堂工作人员的培训教育，组织学习食品加工操作规程，要求工作人员在食品加工过程中严格遵守操作规程，必须佩戴口罩、手套等防护用品。

2.配备足够数量的生熟分开的食品加工工具和容器，并做好标识，严格区分使用，避免交叉污染。

3.严格执行食品留样制度，按照规定的数量和时间要求进行留样，并做好留样记录，确保留样信息准确完整。

（四）强化餐具消毒管理

1.定期对餐具消毒设备进行维护保养，安排专业技术人员对设备进行检查和调试，确保设备运行稳定，消毒效果达标。

2.完善餐具清洗消毒记录，要求工作人员在记录中详细填写消毒时间、消毒方式、消毒人员等关键信息，确保消毒记录完整可查。

3.规范消毒后餐具的存放，设置专门的餐具保洁柜，将消毒后的餐具及时放入保洁柜中存放，避免二次污染。

（五）加强人员健康管理

1.对食堂工作人员的健康证进行全面排查，督促健康证过期的人员及时办理新证，确保所有食堂工作人员持有效健康证上岗。

2.定期组织食堂工作人员参加食品安