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公共营养师考试练习题(技能)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师在制定膳食计划时，首先应该考虑的是什么？()

A.食物口味

B.食物价格

C.个体健康状况和营养需求

D.节日习俗

2.2.下列哪种营养素是人体不能自行合成的？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.碳水化合物

D.钙

3.3.哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.鸡蛋

C.蔬菜水果

D.牛奶

4.4.蛋白质的主要食物来源是什么？()

A.糖类

B.脂肪

C.蔬菜

D.肉、蛋、奶、豆制品

5.5.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.植物油

B.花生

C.蔬菜

D.鸡肉

6.6.哪种食物富含维生素A？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

7.7.儿童膳食中，哪一种营养素摄入过量可能导致佝偻病？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.磷

8.8.以下哪种食物富含铁质？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉、蛋、奶、豆制品

9.9.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.植物油

B.肉类

C.鸡蛋

D.海产品

10.10.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米面

B.面包

C.燕麦

D.油条

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些人群需要特别关注蛋白质的摄入量？()

A.老年人

B.儿童青少年

C.孕妇和哺乳期妇女

D.病后康复者

12.2.哪些因素会影响膳食纤维的消化吸收？()

A.膳食纤维的种类

B.食物搭配

C.消化系统的功能

D.饮食习惯

13.3.以下哪些营养素在预防心血管疾病中具有重要作用？()

A.钾

B.叶酸

C.纤维素

D.维生素E

14.4.哪些因素会影响钙的吸收？()

A.维生素D的摄入量

B.膳食酸碱度

C.肠道吸收功能

D.饮食习惯

15.5.以下哪些食物富含锌？()

A.瘦肉

B.海产品

C.奶制品

D.豆制品

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用什么工具？

17.富含ω-3脂肪酸的食物有哪些？

18.膳食纤维的主要食物来源包括哪些？

19.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？

20.营养教育的主要目的是什么？

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在评估个体营养状况时，不需要考虑个体的生活方式。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的，应该避免摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防便秘没有帮助。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏只会在老年人中发生。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在制定个体化膳食计划时，应遵循的原则。

27.如何评估个体膳食营养状况？

28.请说明如何通过饮食预防高血压？

29.简述营养教育在预防慢性病中的作用。

30.如何根据不同人群的特点制定膳食指南？

公共营养师考试练习题(技能)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】个体健康状况和营养需求是制定膳食计划的首要考虑因素，因为只有了解个体的健康状况和营养需求，才能确保膳食计划的合理性和有效性。

2.【答案】B

【解析】维生素C是人体不能自行合成的营养素，必须通过食物摄入。其他选项中的营养素，人体都可以通过代谢途径自行合成。

3.【答案】C

【解析】蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。精白米面、鸡蛋和牛奶中膳食纤维含量较低。

4.【答案】D

【解析】肉、蛋、奶、豆制品是蛋白质的主要食物来源。这些食物含有高质量的蛋白质，适合人体吸收利用。

5.【答案】C

【解析】蔬菜属于低脂肪食物，其他选项中的植物油、花生和鸡肉脂肪含量相对较高。

6.【答案】B

【解析】蔬菜尤其是深绿色和橙黄色的蔬菜富含维生素A，有助于维持正常的视觉功能和皮肤健康。

7.【答案】C

【解析】钙是骨骼生长所必需的，但摄入过量可能导致钙磷比例失衡，进而影响骨骼的正常发育，引起佝偻病。

8.【答案】D

【解析】肉、蛋、奶、豆制品富含铁质，有助于预防贫血。粮食、蔬菜