渤海石油职业学院《国际酒店管理实务》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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渤海石油职业学院

《国际酒店管理实务》2023-2024学年第二学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、当酒店计划提升会议和宴会服务质量时，以下哪个方面的改进对于满足商务客人的需求最为重要？（）

A.提供多样化的会议场地布置方案

B.配备先进的会议设备和技术支持

C.培养专业的会议服务团队

D.优化会议餐饮和茶歇服务

2、在酒店客房管理中，为了确保客人的舒适和安全，以下哪种做法对于客房设施的日常维护是不正确的？（）

A.定期检查和维修电器设备B.只在客人投诉后才检查设施C.按照规定更换床上用品和毛巾D.及时清理和消毒卫生间

3、酒店的设施更新改造需要考虑投资回报。对于一家老旧酒店，以下哪种设施的更新改造最有可能带来显著的经济效益？（）

A.客房的装修B.酒店大堂的装饰C.停车场的扩建D.健身房的设备升级

4、酒店的收益管理需要根据市场变化灵活调整价格。在节假日期间，以下哪种价格调整策略最能实现收益最大化？（）

A.大幅提高价格B.小幅提高价格C.保持价格不变D.推出套餐优惠

5、在酒店的采购管理中，为了保证物资的质量和供应稳定性，以下哪种供应商选择策略是不合适的？（）

A.只考虑价格最低的供应商B.对供应商进行实地考察和评估C.与优质供应商建立长期合作关系D.参考其他酒店的供应商选择经验

6、酒店在进行服务创新时，以下哪个方面更能满足客人对于便捷性的需求？（）

A.提供一站式服务

B.推出手机应用程序，实现线上服务

C.增加自助服务设施

D.简化服务流程，减少等待时间

7、对于酒店的成本控制，以下哪种成本的控制对于提升酒店竞争力影响较小？（）

A.营销成本B.人力成本C.采购成本D.能源成本

8、在酒店的采购管理中，以下哪个环节对于控制采购成本和保证物资质量最为关键？（）

A.供应商选择B.采购合同签订C.物资验收D.库存管理

9、在酒店的危机公关处理中，以下哪种做法最能及时有效地控制负面舆论的扩散？（）

A.第一时间发布道歉声明B.与媒体保持密切沟通C.邀请权威机构进行调查D.组织新闻发布会

10、一家酒店想要增加其餐饮收入，以下哪种菜品创新策略可能最为有效？（）

A.引入国外特色菜品

B.结合当地食材开发新菜品

C.根据流行饮食趋势推出新菜品

D.邀请名厨研发招牌菜品

11、在酒店管理中，以下哪种沟通方式对于协调各部门之间的工作最为高效？（）

A.书面通知

B.电话沟通

C.召开会议

D.使用即时通讯软件

12、酒店的前厅服务至关重要，当客人办理入住手续时，以下哪种服务方式能给客人留下良好的第一印象？（）

A.快速办理手续，不与客人进行任何交流

B.热情地与客人交流，介绍酒店的各项服务和设施

C.对客人的问题表现出不耐烦，催促客人尽快完成手续

D.故意拖延办理手续的时间，以显示酒店的繁忙

13、在酒店管理中，以下哪种绩效考核指标对于客房服务员的工作评价最为客观和有效？（）

A.清洁房间的数量

B.客人的满意度评分

C.工作的时长

D.节约清洁用品的数量

14、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪种方法能够在保证菜品质量的同时降低成本？（）

A.优化菜品的配料和制作工艺

B.批量采购食材，降低采购单价

C.减少餐厅的营业时间

D.降低厨师的工资待遇

15、在酒店管理中，以下哪种费用的控制对于降低酒店的运营成本效果最为明显？（）

A.水电费

B.员工培训费用

C.广告宣传费用

D.办公用品费用

二、简答题（本大题共4个小题，共20分)

1、（本题5分）分析在酒店的节假日营销策划中，如何结合节日特点和客人需求，推出有创意的促销活动和特色服务？

2、（本题5分）在旅游旺季，酒店常常面临客房供不应求的情况。请分析酒店应如何做好预订管理和超额预订控制，以最大限度地提高客房收益？

3、（本题5分）酒店如何通过优化酒店的礼品店和零售店，提供特色的商品和纪念品，增加非住宿收入？

4、（本题5分）请阐述在酒店的泳池救生员培训和管理