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2025年烘焙设计院面试题库及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.在烘焙中，哪种面粉最适合制作酥皮类点心？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
答案：C
2.制作蛋糕时，如果想要蛋糕更加松软，通常会添加哪种成分？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.泡打粉
D.盐
答案：C
3.在制作面包时，哪种发酵方式能够产生更丰富的风味？
A.冷发酵
B.温发酵
C.快速发酵
D.无发酵
答案：B
4.制作饼干时，哪种糖浆最适合用于制作软质饼干？
A.糖蜜
B.糖粉
C.转化糖浆
D.枫糖浆
答案：C
5.在制作慕斯时，哪种奶油最适合用于
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