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茶艺师中级模拟习题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。

A、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

B、仅为了清洗茶具

C、只有消毒杀菌的作用

D、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可

正确答案：A

2.()是焚香散发香气方式之一。

A、与柴合烧

B、与煤同烧

C、自然散发

D、加油燃烧

正确答案：C

3.老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用()泡茶。

A、茶壶

B、茶碗

C、茶盅

D、茶杯

正确答案：A

4.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节.气候和价格

B、季节.气候和器具

C、季节.气候和体质

D、季节.气候和包装

正确答案：C

5.()茶艺的程序共有10道。

A、安溪乌龙茶

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、宁红太子茶

正确答案：B

6.()茶艺的程序共为16道。

A、白族三道茶

B、梅花三弄

C、茉莉花茶

D、安溪乌龙茶

正确答案：D

7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、48mm

B、50mm

C、45mm

D、52mm

正确答案：D

8.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、君山银针

正确答案：C

9.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或脂质

B、维生素或蛋白质

C、色素或蛋白质

D、色素或维生素

正确答案：A

10.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、黄褐色

B、青褐色

C、红褐色

D、褐色

正确答案：B

11.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

C、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

D、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

正确答案：D

12.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。

A、白瓷盖瓯

B、紫砂盖瓯

C、陶土壶

D、紫砂壶

正确答案：A

13.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、茶荷

B、兔毫盏

C、盖碗

D、玉书煨

正确答案：C

14.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。

A、倒钟形

B、钟形

C、三角形

D、园筒形

正确答案：A

15.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚.氨基酸

B、茶多酚.叶绿素

C、茶多酚.咖啡碱

D、茶多酚.维生素

正确答案：C

16.茶叶中含有()多种化学成分。

A、300

B、600

C、1000

D、100

正确答案：B

17.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业良心.职业观念和职业自豪感

B、职业良心.职业技能和职业自豪感

C、职业观念.职业技能和职业良心

D、职业观念.职业服务和受教育的程度

正确答案：A

18.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、时大彬

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、供春

正确答案：D

19.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。

A、陈化

B、褐变

C、变质

D、变味

正确答案：B

20.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。

A、叶底

B、香气

C、品种

D、韵味

正确答案：B

21.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷.青瓷和红瓷

B、白瓷.青瓷和黑瓷

C、白瓷.青瓷和彩瓷

D、玉瓷.青瓷和彩瓷

正确答案：B

22.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

正确答案：D

23.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。

A、竹

B、铁

C、铜

D、木

正确答案：A

24.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、预定情况

C、接待动向

D、工作情况

正确答案：B

25.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、ppt

C、pF

D、ppb

正确答案：A

26.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。

A、单手

B、右手

C、双手

D、左手

正确答案：C

27.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、置茶.温壶.冲泡

B、茶叶用量.水温.浸泡时间

C、茶叶用量.壶温.浸泡时间

D、茶具.茶叶品种.温壶

正确答案：B

28.茶室插花一般()。

A、简约朴实

B、热烈奔放

C、花繁叶茂

D、摆设在高处