真菌介导沙棘原花色素降解的机制与效能探究.docx

真菌介导沙棘原花色素降解的机制与效能探究

一、引言

1.1研究背景

沙棘（HippophaerhamnoidesL.）作为胡颓子科沙棘属的落叶性灌木，在我国的西北、华北、东北等地广泛分布。其果实和种子中富含多种生物活性成分，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、黄酮类化合物以及原花色素等。沙棘原花色素作为其中一种重要的多酚类物质，集营养与保健功能于一体，展现出强大的抗氧化、抗炎、抗癌、降血脂等生理药理活性，在食品、医药、化妆品等领域具有广阔的应用前景。

然而，从植物中提取得到的沙棘原花色素主要以多聚体形式存在，这种多聚体结构使其生物活性受到一定限制。研究表明，原花色素的生物活性与其聚合