2025年《食品生产企业食品安全》管理人员安全知识考试题库与答案.docxVIP

2025年《食品生产企业食品安全》管理人员安全知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员应熟悉本企业的哪些管理制度？()

A.生产管理制度

B.质量管理体系

C.人力资源管理

D.所有上述选项

2.在食品生产过程中，以下哪项不属于食品安全风险点？()

A.原材料采购

B.加工工艺

C.产品包装

D.销售环节

3.食品生产企业的食品安全管理制度中，以下哪项不是基本要求？()

A.建立食品安全责任制

B.制定食品安全操作规程

C.开展食品安全培训

D.每天进行设备清洁消毒

4.以下哪种行为违反了食品安全法规定？()

A.食品生产企业定期进行内部自查

B.食品生产人员穿着整洁的工作服

C.食品生产过程中使用过期原料

D.食品生产企业在生产现场悬挂食品安全管理制度

5.食品安全管理人员发现食品安全事故隐患，应当采取什么措施？()

A.通报企业负责人

B.立即整改

C.上报上级监管部门

D.以上所有选项

6.食品生产企业在采购原材料时，应当重点关注哪些方面的信息？()

A.原材料的来源和质量

B.原材料的价格

C.供应商的资质

D.以上所有选项

7.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，应当注意哪些内容？()

A.培训内容应当符合国家相关法律法规

B.培训方式应当生动活泼，易于理解

C.培训时间应当充足，确保培训效果

D.以上所有选项

8.以下哪种行为是食品安全管理人员应当避免的？()

A.定期对食品安全管理制度进行评估和改进

B.在生产现场吸烟

C.定期检查食品安全设施设备

D.对员工进行食品安全培训

9.食品安全事故发生后，企业应当如何处理？()

A.立即采取应急措施，防止事故扩大

B.向消费者公开事故信息

C.立即上报上级监管部门

D.以上所有选项

10.食品生产企业的食品安全管理人员，应当具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险评估能力

C.食品安全应急处置能力

D.以上所有选项

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在建立食品安全管理体系时，应当考虑以下哪些要素？()

A.食品安全法律法规要求

B.企业自身资源与能力

C.食品安全风险评估结果

D.消费者需求

E.供应链管理

12.以下哪些措施有助于预防食品污染？()

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.严格控制生产过程中的温度和湿度

C.采购新鲜、安全的原材料

D.加强生产人员的个人卫生管理

E.严格把控食品添加剂的使用

13.食品安全事故发生后，企业应当采取哪些应急措施？()

A.立即隔离受影响产品

B.开展事故调查，查明原因

C.及时通知消费者和监管部门

D.对受影响消费者提供补救措施

E.对员工进行食品安全培训

14.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，应当关注哪些方面？()

A.原材料的风险

B.生产过程的风险

C.人员操作的风险

D.产品储存和运输的风险

E.环境污染的风险

15.食品生产企业的食品安全管理人员，应当具备哪些基本素质？()

A.食品安全法律法规知识

B.良好的职业道德

C.良好的沟通协调能力

D.一定的应急处理能力

E.丰富的食品安全管理经验

三、填空题(共5题)

16.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，首先应当明确的是评估的对象和范围。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，对从业人员进行健康检查，确保其每年进行健康检查。

18.食品生产企业在采购原材料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

19.食品生产企业在生产过程中，应当采取有效措施，防止交叉污染，确保食品卫生。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理人员不需要接受定期培训。()

A.正确B.错误

22.在食品生产过程中，使用过期原料是正常现象。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在发生食品安全事故时，应当立即封存所有在售产品。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的生产环境不需要定期进行清洁和消毒。()

A.正