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最新2025食品安全考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024年修订），下列哪类活动不属于食品安全监管范围？

A.食品生产加工

B.食品相关产品的运输

C.食品添加剂的经营

D.食品广告宣传

2.预包装食品标签中，“生产日期”的定义是指：

A.食品原料的采购日期

B.食品完成所有加工工序的日期

C.食品包装完成并检验合格的日期

D.食品进入流通环节的日期

3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB，下列哪项不符合“必要性原则”？

A.为改善食品口感添加适量增稠剂

B.为延长保质期添加防腐剂（符合限量）

C.为掩盖食品变质添加着色剂

D.为调节酸度添加柠檬酸

4.特殊医学用途配方食品的注册审批由哪个部门负责？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家药品监督管理局

D.农业农村部

5.食品生产企业未按规定对直接接触食品的包装材料进行安全性检测，根据《食品安全法》，最低可处多少罚款？

A.5000元

B.1万元

C.5万元

D.10万元

6.食品安全风险监测计划的制定主体是：

A.县级以上地方人民政府卫生行政部门

B.国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门

C.省级市场监督管理部门

D.国家食品安全风险评估中心

7.下列哪种情形不属于“食品召回”范围？

A.食品标签存在虚假宣传

B.食品微生物指标超标

C.食品包装破损导致污染

D.食品添加剂使用量未超标的正常风味调整

8.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国食品安全标准，海关应如何处理？

A.责令企业补印标签后放行

B.直接允许销售，由市场监管部门后续监管

C.退运或销毁

D.要求企业提供原产国检测报告后放行

9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，导致消费者权益受损，平台应承担：

A.补充赔偿责任

B.连带责任

C.无责任

D.按份责任

10.食品生产企业的食品安全管理人员应当每年接受不少于多少小时的食品安全培训？

A.20小时

B.30小时

C.40小时

D.50小时

11.关于农药残留限量标准（MRL），下列说法错误的是：

A.由国务院农业农村部门会同卫生行政部门制定

B.适用于植物源性食品

C.超标食品可通过加工降低风险后销售

D.是判断食品是否符合安全标准的重要依据

12.食品检验机构出具虚假检验报告，没收违法所得，并处多少罚款？

A.违法所得1倍以上5倍以下

B.违法所得5倍以上10倍以下

C.违法所得10倍以上20倍以下

D.违法所得20倍以上30倍以下

13.食品生产企业的“三查”制度不包括：

A.原料查验

B.过程检查

C.成品检验

D.市场抽查

14.保健食品的“小蓝帽”标志是下列哪类许可的标识？

A.食品生产许可

B.保健食品注册

C.食品经营许可

D.特殊医学用途配方食品注册

15.食品添加剂“阿斯巴甜”的使用范围不包括：

A.饮料

B.乳制品

C.婴幼儿配方食品

D.糖果

16.食品中致病性微生物的控制应重点关注生产过程的：

A.原料采购环节

B.加工操作环境

C.包装材料选择

D.运输温度控制

17.食品安全事故应急预案的制定主体是：

A.县级以上地方人民政府

B.国家市场监督管理总局

C.国家卫生健康委员会

D.国务院

18.食品经营者销售超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，最低可处多少罚款？

A.5万元

B.10万元

C.15万元

D.20万元

19.下列哪项不属于食品相关产品？

A.食品用塑料包装膜

B.食品加工用不锈钢刀具

C.食品运输用冷藏车

D.食品展示用玻璃柜台

20.食品安全标准中，“污染物限量”主要针对的是：

A.生物性污染（如细菌）

B.化学性污染（如重金属）

C.物理性污染（如杂质）

D.放射性污染（如核素）

二、填空题（共10题，每题2分，共20分）

1.新修订的《食品安全法实施条例》于____年____月____日起施行。

2.食品安全风险评估