(整理)食品营养学试题及答案.docxVIP

(整理)食品营养学试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要来源是什么？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.维生素

2.维生素A缺乏会导致哪种疾病？()

A.夜盲症

B.贫血

C.骨质疏松症

D.肥胖

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.奶制品

4.蛋白质的消化主要发生在哪个部位？()

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

5.膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高血糖水平

D.增加饱腹感

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素B12

D.维生素C

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

8.以下哪种食物富含锌？()

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.坚果

9.肥胖的主要原因是什么？()

A.遗传因素

B.缺乏运动

C.饮食不当

D.以上都是

10.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.猪肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素是构成人体细胞的基本成分？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.无机盐

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.糖果

13.以下哪些营养素对视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素K

14.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加运动量

B.减少高热量食物摄入

C.保持充足睡眠

D.避免情绪性饮食

E.增加脂肪摄入

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和______。

17.维生素A的主要来源是______，对维持正常的视觉功能至关重要。

18.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感和______。

19.蛋白质的消化主要发生在______，最终被分解为氨基酸。

20.人体对钙的吸收主要受______的影响，充足的维生素D有助于钙的吸收。

四、判断题(共5题)

21.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

22.蛋白质完全不能在人体内合成，必须通过食物摄入。()

A.正确B.错误

23.维生素D能够促进钙的吸收，因此补钙时不需要补充维生素D。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康有益，因此可以无限制地食用富含膳食纤维的食物。()

A.正确B.错误

25.所有食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述蛋白质的生理功能和主要来源。

27.膳食纤维对人体有哪些健康益处？

28.为什么说钙是人体必需的无机盐？

29.如何判断一种食物是否属于健康食品？

30.如何根据营养需求制定合理的膳食计划？

(整理)食品营养学试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物主要由淀粉、糖类等物质组成，是人体能量的主要来源。

2.【答案】A

【解析】维生素A对维持正常的视觉功能至关重要，缺乏会导致夜盲症。

3.【答案】D

【解析】奶制品是钙质的优质来源，有助于维持骨骼健康。

4.【答案】C

【解析】蛋白质在胃中初步消化，但在小肠中完成大部分消化过程。

5.【答案】C

【解析】膳食纤维可以降低胆固醇、促进肠道蠕动和增加饱腹感，但不会提高血糖水平。

6.【答案】B

【解析】维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，也可以通过食物摄取。

7.【答案】C

【解析】肉类是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

8.【答案】D

【解析】坚果是锌的良好来源，有助于维持免疫系统和细胞功能。

9.【答案】D

【解析】肥胖是由遗传、缺乏运动和饮食不当等多种因素共同作用的结果。

10.【答案】C

【解析】鱼类是Omega-3脂肪酸的