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咖啡常识考试题及答案

填空题

1.咖啡的发源地是

2.常见的咖啡豆品种有

3.咖啡烘焙程度越深，酸味越

4.制作意式浓缩咖啡的压力一般是

5.拿铁咖啡中牛奶与咖啡的比例通常是

6.世界著名的咖啡生产国巴西位于

7.手冲咖啡滤纸的作用是

8.咖啡拉花常用的工具是

9.咖啡的主要成分除了咖啡因还有

10.速溶咖啡是通过什么方法制成的

单项选择题

1.以下哪种咖啡适合搭配甜点？

A.美式咖啡

B.卡布奇诺

C.浓缩咖啡

D.黑咖啡

2.哪种咖啡豆酸度较低？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.以上都不是

3.咖啡研磨度较细适合哪种冲泡方式？

A.手冲

B.法压壶

C.滴漏

D.意式浓缩

4.以下哪种不是咖啡的风味描述？

A.坚果味

B.花香

C.酸味

D.金属味

5.拿铁咖啡中的奶泡厚度一般为？

A.1-2mm

B.3-5mm

C.5-8mm

D.8-10mm

6.哪种烘焙程度的咖啡颜色最深？

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

D.城市烘焙

7.咖啡的最佳保存温度是？

A.常温

B.冷藏

C.冷冻

D.20℃左右

8.制作冰咖啡最好选用哪种咖啡豆？

A.深度烘焙

B.中度烘焙

C.浅度烘焙

D.都可以

9.以下哪种咖啡器具适合制作单品咖啡？

A.摩卡壶

B.虹吸壶

C.手冲壶

D.以上都可以

10.咖啡拉花的基础图案是？

A.爱心

B.树叶

C.郁金香

D.花朵

多项选择题

1.以下属于咖啡冲泡器具的有

A.手冲壶

B.滤纸

C.法压壶

D.磨豆机

2.咖啡的风味特点包括

A.酸味

B.苦味

C.甜味

D.香气

3.常见的咖啡制作方法有

A.手冲

B.意式浓缩

C.法压壶

D.滴漏

E.冷萃

4.影响咖啡风味的因素有

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.冲泡方法

D.水质

5.以下哪些是咖啡的品牌

A.雀巢

B.星巴克

C.illy

D.瑞幸

6.适合制作拿铁咖啡的牛奶有

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.半脱脂牛奶

D.椰奶

7.咖啡拉花可以使用的材料有

A.牛奶

B.奶油

C.巧克力酱

D.抹茶粉

8.以下属于浅度烘焙咖啡豆特点的是

A.酸味明显

B.香气清新

C.苦味较轻

D.颜色较浅

9.制作咖啡时对水质的要求有

A.无异味

B.pH值接近中性

C.硬度适中

D.含有丰富矿物质

10.咖啡与健康的关系正确的是

A.适量饮用可提神醒脑

B.可能降低某些疾病风险

C.过量饮用可能导致失眠等

D.对心血管无影响

判断题

1.所有咖啡豆都适合制作意式浓缩咖啡

2.咖啡烘焙程度只影响咖啡的颜色

3.手冲咖啡时水温越高越好

4.拿铁咖啡就是加了牛奶的咖啡

5.咖啡粉研磨越细，冲泡出的咖啡越淡

6.咖啡拉花只能用牛奶制作

7.速溶咖啡没有咖啡豆的香气

8.咖啡种植对海拔没有要求

9.不同品种咖啡豆风味差异不大

10.咖啡可以与任何食物搭配

简答题

1.简述意式浓缩咖啡的特点

2.怎样选择适合自己的咖啡豆

3.说明手冲咖啡的基本步骤

4.解释咖啡拉花的技巧要点

讨论题

1.讨论不同咖啡制作方法对咖啡风味的影响

2.谈谈如何根据个人口味调整咖啡的浓度

3.探讨咖啡文化在不同国家的差异

4.分析咖啡与社交场合的关系

答案

1.埃塞俄比亚

2.阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡等

3.弱

4.9-10个大气压

5.3:1左右

6.南美洲

7.过滤咖啡渣

8.拉花缸

9.脂肪、糖分等

10.萃取干燥等

1.B

2.A

3.D

4.D

5.B

6.C

7.D

8.A

9.C

10.C

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABCD

6.AC

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

1.意式浓缩咖啡特点：口感浓郁醇厚，有丰富油脂香气，苦味适中，酸味较淡，能快速提神醒脑。

2.选适合自己的咖啡豆：考虑烘焙程度，浅度偏酸香，深度偏苦醇；根据个人口味偏好，如喜欢酸味选浅度，喜欢苦味选深度；了解咖啡豆品种特点，阿拉比卡偏柔和，罗布斯塔偏浓郁。

3.手冲咖啡基本步骤：准备滤纸、滤杯等器具，研磨咖啡豆，将滤纸放入滤杯，倒入热水温杯，称取适量咖啡粉放入滤纸，第一次注水闷蒸，然后缓慢绕圈注水至合适量。

4.咖啡拉花技巧要点：控制牛奶流速和流量，拉花缸角度合适且稳定，动作连贯，先练习