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汇报人：餐厅厨房消防指南
-1用餐区消防安全要点2员工消防培训与演练3火灾应急处理流程4消防安全检查与维护5火灾防范科技措施6消防安全宣传与教育7安全应急设备及措施8消防安全奖惩制度9与消防部门沟通协作10建立合作化管理模式
后厨火灾隐患及预防措施Part1
后厨火灾隐患及预防措施燃气/燃油管理每日检查开店前用肥皂水喷洒燃气管道、阀门接口，发现气泡立即关闭总阀并通风，禁止开启电器或吸烟燃油储存柴油、煤油桶需密封存放，距离灶台、烤箱至少3米，严禁将残油倒入下水道
后厨火灾隐患及预防措施油烟管道清洁每月拆卸并用热水加清洁剂清洗，避免油垢堆积油烟罩与滤网每季度聘请专业公司清理管道，保留清理凭证以备消防检查深度清理
后厨火灾隐患及预防措施设备操作规范电器安全电烤箱、炸炉周边1米内禁止堆放易燃物，每周检查电线破损情况并及时更换灶台值守无人看管时必须关闭火源或安排他人临时监督闭店检查每日关闭燃气总阀并拔掉电器插头
后厨火灾隐患及预防措施灭火设备配置A灭火毯：灶台旁配备有效期为2年的灭火毯，油火时覆盖灭火B灭火器：每50平方米放置1个4公斤以上干粉灭火器，确保位置醒目且易取用
用餐区消防安全要点Part2
用餐区消防安全要点疏散通道管理安全出口确保门锁常开，标识灯正常亮起(含停电自发光功能)过道宽度保持至少1.2米畅通，禁止堆放杂物或加设桌椅
用餐区消防安全要点易燃物管控A防火材质：桌布、窗帘需选用防火面料，并保留检测报告B电器周边：空调、吊灯附近禁止堆放纸巾、包装盒等易燃物
用餐区消防安全要点吸烟区管理非吸烟区张贴禁烟标识，服务员需及时劝阻违规行为标识与监管吸烟区配备烟灰缸及小型灭火器，定期检查垃圾桶内有无未熄灭烟头烟头处理
员工消防培训与演练Part3
员工消防培训与演练岗前培训A基础技能：新员工需掌握灭火器使用、灭火毯操作及疏散路线B实操演练：通过现场演示确保员工熟练操作消防设备
员工消防培训与演练定期演练每半年组织一次消防演练，模拟火场疏散及顾客引导场景频率演练中排查疏散路线阻塞等问题并及时整改重点检查
火灾应急处理流程Part4
火灾应急处理流程初期灭火01021油类火灾使用灭火毯或干粉灭火器扑灭，严禁泼水2电器火灾先切断电源再灭火
火灾应急处理流程火势扩大应对报警流程立即拉响警报并拨打119，说明起火地点、类型及被困人数人员疏散优先级：优先引导顾客撤离，员工最后离开清点确认：撤离后核对人数，向消防员通报现场情况
消防安全检查与维护Part5
消防安全检查与维护日常检查每日检查餐厅管理人员应每日对后厨及用餐区进行消防安全检查，包括但不限于电线是否裸露、设备是否完好等定期报告设立消防安全日志，记录每次检查情况及整改措施，定期向上级汇报
消防安全检查与维护设备维护灭火器消防栓定期更换过期灭火器，确保其压力在正常范围内定期检查消防栓是否能正常出水，并确保其周围无杂物堆放
消防安全检查与维护消防设施标识清晰标识清晰所有消防设施如灭火器、消防栓等应标识明确，方便在紧急情况下快速找到并使用01定期清洁定期清洁消防设施及标识，确保其清晰可见02
消防安全制度与责任落实Part6
消防安全制度与责任落实制度建设制定规则安全标识餐厅应制定完善的消防安全制度，包括防火巡查制度、员工操作规程等重要场所和设施附近需张贴安全警示标识
消防安全制度与责任落实责任人落实负责人培训指定专门的消防安全责任人，并进行培训日常监督负责人需每日监督各项消防制度的执行情况
消防安全制度与责任落实安全疏散演练计划计划制定责任分工定期制定疏散演练计划，明确疏散时间、地点和参与人员等明确在紧急疏散中的每个环节由谁来负责协调与实施
意外情况下的特殊应对措施Part7
意外情况下的特殊应对措施紧急供电支持备用电源应急照明餐厅应配备备用电源系统，以应对突发断电情况确保紧急情况下有足够的照明设备，帮助人员疏散
意外情况下的特殊应对措施特殊天气应对A防雷措施：安装防雷设施，并定期进行检测和维护B暴雨应对：在暴雨天气下，需加强巡查，确保没有水浸等安全隐患
意外情况下的特殊应对措施火灾后处理火灾原因调查火灾后需及时进行原因调查，并采取相应措施防止再次发生类似事故后续修复火灾后的修复工作需遵循相关安全规定，确保修复后的场所符合消防安全要求
火灾防范科技措施Part8
火灾防范科技措施烟雾探测与报警系统餐厅内部关键位置需安装烟雾探测器：并与消防中心联网，确保火灾发生时能及时报警定期测试：定期对烟雾探测器进行测试，确保其正常工作
火灾防范科技措施视频监控与实时监控系统后厨及用餐区安装视频监控设备：并设置专人实时监控，以快速发现异常情况存储与回放：监控视频需保存一定时间，以便事后回放分析
火灾防范科技
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