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2025年《食品添加剂》题库附答案.docx

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    2025年《食品添加剂》题库附答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的定义是“为改善食品品质和色、香、味，以及为（）和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。

    A.防腐保鲜

    B.增加营养

    C.延长货架期

    D.满足消费者需求

    答案：A

    2.下列食品添加剂中，属于酸度调节剂的是（）。

    A.苯甲酸钠

    B.柠檬酸

    C.焦糖色

    D.三氯蔗糖

    答案：B

    3.评价食品添加剂急性毒性的常用指标是（）。

    A.ADI（每日允许摄

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