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2022-2023年公共营养师之三级营养师
高分通关题库
单选题（共50题）
1、 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）o
食品的营养素密度
食品的营养价值
食品的热能密度
食品营养质量指数
【答案】B
2、 已成年男性，身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为
（）。
TOC\o1-5\h\z19.8
22.2
23.1
24.7
【答案】C
3、 计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）0
色氨酸
牛磺酸
赖氨酸
组氨酸
【答案】 A
4、 下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）o
甜炼乳
调制奶粉
淡炼乳
全脂奶粉
【答案】 A
5、 营养教育的主要内容如下（）。
有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
将营养知识纳入大学的教育内容
将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健
人员的营养知识水平
将营养知识纳入成人高等教育课程
【答案】C
6、 大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。
1.9
TOC\o1-5\h\z0.9
0.48
0.53
【答案】B
7、 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和
()o
水肿型
夜盲型
亚健康型
佝偻型
【答案】A
8、 ()是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
流质
半流质
普通饭
软饭
【答案】B
9、 促进铁吸收的因素是（）0
膳食纤维
植酸
脂肪酸
维生素C
【答案】D
10、 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
TOC\o1-5\h\z钙
维生素A
锌
碘
【答案】C
11、 根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）o
0
=0
0
WO
【答案】A
12、 成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
TOC\o1-5\h\z15
20
24
30
【答案】D
13、 已知11—14岁男童的RNI为2400kcai/B,那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
0.5
1
0.8
1.6
【答案】B
14、 下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
孕妇孕期缺碘会导致克山病
孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
【答案】C
15、下列两个均属于必需氨基酸的是（）0
苯丙氨酸、酪氨酸
缴氨酸、苏氨酸
半胱氨酸、精氨酸
亮氨酸、丝氨酸
【答案】B
16、人体常量元素包括下列哪一组？（ ）
铁、锌、碘、硒
钙、镁、钾、钠
铁、锌、钾、钠
钙、镁、碘、硒
【答案】B
）具有节约蛋氨酸的作用。17、膳食蛋白质中非必需氨基酸（
）具有节约蛋氨酸的作用。
半胱氨酸
酪氨酸
精氨酸
D.丝氨酸
【答案】 A
18、 对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
食物进入胃后5分钟即有部分排空
混合食物由胃完全排空需4~6小时
蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
胃内食物的量与胃排空的速率有关
【答案】C
19、 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）0
单糖
双糖
寡糖
多糖
【答案】C
20、 骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
TOC\o1-5\h\z汞
铭
铅
镉
【答案】D
21、 孕早期叶酸缺乏可导致（）o
新生儿神经管畸形
母体血脂升高
新生儿溶血
新生儿先天畸形
【答案】A
22、 如膳食中含a—TE、6—TE、y—TE各5mg,则总维生素E含量
为（ ）mga—TE
TOC\o1-5\h\z7.6
8
9
15
【答案】B
23、 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）0
姜黄
柠檬黄
红曲
虫胶红酸
【答案】B
24、 实际体重在理想体重±10%内为（）o
正常范围
超重或瘦弱
肥胖或瘦弱
无法判断
【答案】A
25、 治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
控制油脂摄入量
控制蛋白质摄入量
控制碳水化合物入量
控制无机盐摄入量
【答案】A
26、 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
动物脑、鱼子
蛋黄、动物肝
牛奶、瘦肉
鸡蛋、贝类
【答案】A
27、 谷类蛋白质含量一般为（）。
1%
7%-12%
10%?20%
20%?36%
【答案】B
28、 为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
米汤喂养
少晒太阳
母乳喂养
补充维生素A
【答案】C
29、 一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
TOC\o1-5\h\z1—2
2—3
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