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2025年食安第一课考试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，下列哪项是正确的？

A.可以不标注食品添加剂的名称

B.只需标注食品添加剂的功能类别

C.必须标注食品添加剂的具体名称和含量

D.标注食品添加剂时可以省略阿拉伯数字

答案：C

2.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？

A.提高食品的口感

B.增加食品的营养价值

C.保障食品消费安全

D.促进食品出口

答案：C

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员只需在生病时请假

C.从业人员需要每年进行健康检查，并取得健康证明

D.从业人员健康检查可以由自己决定是否进行

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品的成分和含量

D.食品的广告语和宣传语

答案：D

5.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？

A.食品的营养价值评估

B.食品的感官评价

C.食品中危害因素的识别和评估

D.食品的包装材料安全性评估

答案：C

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，以下哪项是正确的？

A.食品召回制度是自愿的

B.食品召回制度只在食品出现严重安全问题时报起

C.食品召回制度是强制性的，食品生产经营者必须执行

D.食品召回制度由食品行业协会负责执行

答案：C

7.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量标准，下列哪项是正确的？

A.微生物限量标准只适用于生食

B.微生物限量标准只适用于熟食

C.微生物限量标准适用于所有食品

D.微生物限量标准不适用于所有食品

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，以下哪项是正确的？

A.进货查验记录制度是自愿的

B.进货查验记录制度只在食品出现严重安全问题时报起

C.进货查验记录制度是强制性的，食品生产经营者必须执行

D.进货查验记录制度由食品行业协会负责执行

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量标准，下列哪项是正确的？

A.农药残留限量标准只适用于蔬菜

B.农药残留限量标准只适用于水果

C.农药残留限量标准适用于所有食品

D.农药残留限量标准不适用于所有食品

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，以下哪项是正确的？

A.食品不良反应监测制度是自愿的

B.食品不良反应监测制度只在食品出现严重安全问题时报起

C.食品不良反应监测制度是强制性的，食品生产经营者必须执行

D.食品不良反应监测制度由食品行业协会负责执行

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须经过安全性评估

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准

C.食品添加剂可以随意使用

D.食品添加剂的使用量必须严格控制

答案：A、B、D

2.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？

A.食品的营养价值评估

B.食品的感官评价

C.食品中危害因素的识别和评估

D.食品的包装材料安全性评估

答案：C、D

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立哪些制度？

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品召回制度

D.食品不良反应监测制度

答案：A、B、C、D

4.食品标签上必须标明的内容包括哪些？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品的成分和含量

D.食品的广告语和宣传语

答案：A、B、C

5.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量标准，下列哪些说法是正确的？

A.污染物限量标准适用于所有食品

B.污染物限量标准只适用于生食

C.污染物限量标准只适用于熟食

D.污染物限量标准由各省市自行制定

答案：A

6.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.保障食品消费安全

B.提高食品的口感

C.增加食品的营养价值

D.促进食品出口

答案：A

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，以下哪些说法是正确的？

A.食品召回制度是自愿的

B.食品召回制度只在食品出现严重安全问题时报起

C.食品召回制度是强制性的，食品生产经营者必须执行

D.食品召回制度由食品行业协会负责执行

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，以下哪些说法是正确的？

A.进货查验记录制度是自愿的

B.进货查验记录制度只在食品出现严重安全