2026年河北省职业院校技能大赛“酒水服务”（高职组）赛项规程.pdfVIP

河北省职业院校技能大赛

赛项规程

赛项名称：酒水服务

英文名称：BeverageService

赛项组别：高等职业教育

赛项编节.2026GZ056

一、竞赛目标

本赛项以“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现

工作过程为宗旨，过比赛的形式，考核高职旅游大类专业学生

在酒水服务过程中的综合素质及能力，促进高素质、技术技能型及

综合型旅游大类专业人才的全面发展，从而推动经济社会发展。响

应国家“十四五”规划中“聚焦产业转型升级和居民消费升级需要

的要求，贯彻党的二十大中提出的“构建优质高效的服务业新体

系的号召，更好的服务和融入国家发展战略。

首先，过本项赛项对接新技术、新产业、新业态、新模式，检

验高职旅游大类专业学生在酒水服务工作中对客服务、社交沟、灵

活应变、组织管理、创新设计、产品营销等综合素质及核心能力。

第二，过竞赛，引导高职旅游大类专业教学从职业岗位能力提

升、课程模块设计、教学组织管理、实践教学组织等方面加强研究，

对接1+X职业技能等级证书，推进“岗课赛证”综合育人。

第三，过本项赛项促进高职旅游大类专业相关标准进一步对

接行业标准，强化专业学生的规范意识、服务意识、卫生安全意识、

环境保护意识等职业素养。

最后，过本项竞赛展示旅游大类专业学生良好的职业形象和精

益求精的工匠精神，促进旅游大类职业院校与行业、企业的产教深度

融合，为现代服务业高质量发展奠定高标准的人才基础。

二、竞赛内容

本赛项由技能测试和综合展示两个模块组成，其中技能测试模块

分数占比为80%；综合展示模块分数占比为20%。

技能测试模块分为酒水品鉴、侍酒服务、鸡尾酒调制与服务三个

项目。其中鸡尾酒调制与服务包括两款自创鸡尾酒的调制及服务过

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程；赛项内容涵盖了旅游大类专业酒水教学的核心技能和职业素养，

强调工作过程的规范化、实境化、流程化与职业化。

模块一：技能测试

（-）酒水品鉴

竞赛时间：15分钟

竞赛任务简述：

现场品鉴8款烈酒（包含4款威士忌与4款其它烈酒），并在

答题纸上用中文写出烈酒的品牌、国家与产地、类型、主要原料、酒

精度。赛前会提供12款烈酒的酒单信息供选手准备（如附件1）o

（二）侍酒服务

竞赛时间：30分钟

竞赛任务简述：

本模块采用侍酒情景模拟形式，就餐场景为3人入座方形餐桌

o参赛选手需要完成酒杯摆台、老酒开瓶（指定酒款）、淫酒、试

酒、斟酒五步工作，并完成起泡酒（指定酒款）一次性平均分10份

的任务。要求全程用英文进行服务。

（三）鸡尾酒调制与服务

竞赛时间：30分钟

竞赛任务简述：

本模块要求选手进行两杯自创鸡尾酒的制作及服务，原料需参赛

队自行携带。比赛开始前，选手将提前准备好的鸡尾酒配方交给裁判

组长，配方参考模板见附件2。评分按照就餐形式2人入座餐桌。

选手需完成迎接客人、点酒、两款自创鸡尾酒的制作（每款出品2杯

）,鸡尾酒呈现和鸡尾酒服务6个部分。要求全程用英文进行服务

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模块二：综合展示

竞赛时间：10分钟

竞赛任务简述：

本模块的任务主要是介绍总体思路、技能要点、主要成果、项目

创新、应用价值等。各参赛队1名或多名队员根据技能测试模块的

竞赛内容和竞赛过程进行展示和讲解。

模块竞赛内容比赛时长分值

现场品鉴4款威士忌15分钟