葡萄酒考试题及答案.docVIP

葡萄酒考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.葡萄酒中最主要的醇类物质是：

A.乙醇

B.甲醇

C.乙酸

D.乙醛

2.葡萄酒的酒精度数通常在：

A.0.5%-1%

B.1%-2%

C.11%-14%

D.15%-20%

3.葡萄酒的色泽主要来源于：

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.葡萄花

4.葡萄酒中的单宁主要来源于：

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.葡萄花

5.葡萄酒的酸度主要来源于：

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.葡萄花

6.葡萄酒的甜度分类中，干型葡萄酒的含糖量低于：

A.1克/升

B.4克/升

C.9克/升

D.12克/升

7.葡萄酒的酒体分类中，轻盈型葡萄酒的酒体通常被描述为：

A.沉重

B.中等

C.轻盈

D.饱满

8.葡萄酒的陈酿过程中，酒精度数会发生：

A.增加

B.减少

C.不变

D.先增加后减少

9.葡萄酒的储存条件中，最适宜的温度范围是：

A.0°C-10°C

B.10°C-20°C

C.15°C-25°C

D.25°C-35°C

10.葡萄酒的品鉴过程中，首先需要注意的感官是：

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.听觉

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.葡萄酒的主要成分是水和__________。

2.葡萄酒的酒精度数通常用__________来表示。

3.葡萄酒的色泽可以分为红色、白色和__________。

4.葡萄酒中的单宁主要影响酒的__________。

5.葡萄酒的酸度可以分为干型、半干型和__________。

6.葡萄酒的甜度分类中，半甜葡萄酒的含糖量在__________之间。

7.葡萄酒的酒体分类中，中等型葡萄酒的酒体通常被描述为__________。

8.葡萄酒的陈酿过程中，酒精度数会发生__________。

9.葡萄酒的储存条件中，最适宜的湿度范围是__________。

10.葡萄酒的品鉴过程中，最后需要注意的感官是__________。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.葡萄酒的酒精度数越高，口感越甜。（×）

2.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄皮。（√）

3.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄籽。（×）

4.葡萄酒的酸度主要来源于葡萄肉。（×）

5.葡萄酒的甜度分类中，干型葡萄酒的含糖量低于4克/升。（√）

6.葡萄酒的酒体分类中，轻盈型葡萄酒的酒体通常被描述为中等。（×）

7.葡萄酒的陈酿过程中，酒精度数会增加。（×）

8.葡萄酒的储存条件中，最适宜的温度范围是15°C-25°C。（√）

9.葡萄酒的品鉴过程中，首先需要注意的感官是视觉。（√）

10.葡萄酒的品鉴过程中，最后需要注意的感官是味觉。（√）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述葡萄酒的酿造过程。

2.简述葡萄酒的分类方法。

3.简述葡萄酒的储存条件。

4.简述葡萄酒的品鉴方法。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.如何判断一瓶葡萄酒是否变质？

2.如何选择适合自己的葡萄酒？

3.如何正确开启一瓶葡萄酒？

4.如何正确储存一瓶葡萄酒？

答案和解析

一、单项选择题

1.A

2.C

3.A

4.A

5.C

6.B

7.C

8.B

9.C

10.A

二、填空题

1.乙醇

2.度数

3.桃色

4.口感

5.半甜型

6.4克/升-12克/升

7.中等

8.减少

9.70%-80%

10.味觉

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

四、简答题

1.葡萄酒的酿造过程包括葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶等步骤。

2.葡萄酒的分类方法包括按色泽、酒体、甜度、陈酿方式等进行分类。

3.葡萄酒的储存条件包括温度、湿度、光照和振动等，最适宜的温度范围是15°C-25°C，湿度为70%-80%。

4.葡萄酒的品鉴方法包括视觉、嗅觉和味觉三个方面，首先需要注意的感官是视觉，最后需要注意的感官是味觉。

五、解决问题

1.判断一瓶葡萄酒是否变质可以通过观察色泽、闻气味和品尝味道等方法，如果出现异味或变质迹象，应避免饮用。

2.选择适合自己的葡萄酒可以根据个人口味、酒体和甜度等进行选择，也可以参考专业品鉴意见。

3.正确开启一瓶葡萄酒可以使用开瓶器，先去除软木塞，然后慢慢旋转瓶口，使葡萄酒流出。

4.正确储存一瓶葡萄酒可以选择避光、阴凉、干燥的地方，避免温度和湿度波动，可以使用酒柜或酒架进行储存。