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营养师证书考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.人体所需的主要能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

3.人体每日所需的水分摄入量大约是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

答案：D

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡肉

D.水果

答案：C

5.人体每日所需的热量摄入量取决于以下哪个因素？

A.年龄

B.性别

C.身高

D.以上都是

答案：D

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：B

7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.乳制品

答案：B

8.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

9.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.动物肝脏

答案：D

10.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.米饭

B.面包

C.牛奶

D.水果

答案：C

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.人体所需的主要营养素包括蛋白质、______、脂肪、维生素和矿物质。

答案：碳水化合物

2.维生素A的主要功能是维持正常的______。

答案：视力

3.人体每日所需的水分摄入量因人而异，但一般建议为______毫升。

答案：1500-2000

4.优质蛋白质的来源包括肉类、______和奶制品。

答案：鱼类

5.人体每日所需的热量摄入量取决于年龄、性别、______和活动水平。

答案：身高

6.钙的主要功能是维持骨骼和牙齿的健康。

7.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。

8.维生素C的主要功能是促进铁的吸收。

9.维生素B12的主要来源是动物性食品。

10.乳制品是钙的良好来源。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.人体所需的主要能量来源是脂肪。

答案：错误

2.维生素D是脂溶性的。

答案：正确

3.人体每日所需的水分摄入量大约为500毫升。

答案：错误

4.鸡肉是优质蛋白质的来源。

答案：正确

5.人体每日所需的热量摄入量取决于年龄和性别。

答案：正确

6.钙对骨骼健康至关重要。

答案：正确

7.蔬菜是膳食纤维的良好来源。

答案：正确

8.维生素C缺乏会导致坏血病。

答案：正确

9.动物肝脏是维生素B12的良好来源。

答案：正确

10.牛奶是钙的良好来源。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述蛋白质的主要功能。

答案：蛋白质是人体必需的营养素，其主要功能包括构成人体组织、维持免疫功能、促进酶和激素的合成等。

2.简述碳水化合物的主要功能。

答案：碳水化合物是人体主要的能量来源，其主要功能包括提供能量、维持血糖稳定、参与细胞结构等。

3.简述维生素的主要功能。

答案：维生素是人体必需的营养素，其主要功能包括参与代谢、维持免疫功能、促进生长发育等。

4.简述矿物质的主要功能。

答案：矿物质是人体必需的营养素，其主要功能包括构成骨骼和牙齿、维持神经和肌肉功能、参与代谢等。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.某人身高170厘米，体重70公斤，年龄30岁，请计算其每日所需的热量摄入量。

答案：根据哈里斯-本尼迪克特方程，男性每日所需的热量摄入量计算公式为：BMR=88.362+(13.397×体重kg)+(4.799×身高cm)-(5.677×年龄岁)。代入数据得：BMR=88.362+(13.397×70)+(4.799×170)-(5.677×30)=1885.93千卡。因此，该人每日所需的热量摄入量约为1885.93千卡。

2.某人每日摄入的蛋白质为50克，请计算其蛋白质摄入量是否满足每日需求。

答案：成年人每日蛋白质摄入量建议为每公斤体重0.8-1.2克。该人体重70公斤，每日蛋白质摄入量应为56-84克。因此，该人每日摄入的蛋白质50克不满足每日需求。

3.某人每日摄入的膳食纤维为20克，请计算其膳食纤维摄入量是否满足每日需求。

答案：成年人每日膳食纤维摄入量建议为25-38克。该人每日摄入的膳食纤维20克不满足每日需求。

4.某人每日摄入的钙为500毫克，请计算其钙摄入量是否满足每日需求。

答案：成年人每日钙摄入量建议为1000毫克。该人每日摄入的钙500毫克不满足每日需求。

答案和解析

一、单项选择题

1.C

2.B

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