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2025年餐饮行业财务状况分析与转型策略研究报告

一、总论

1.1研究背景

近年来，中国餐饮行业在宏观经济波动与消费变革的双重驱动下，呈现出规模扩张与结构深度调整的并行态势。根据中国烹饪协会统计数据，2023年全国餐饮收入达5.3万亿元，同比增长20.4%，已恢复至2019年疫情前水平的98.7%，预计2025年行业总规模将突破6万亿元，成为拉动内需增长的重要引擎。然而，行业复苏进程并非均衡发展，受原材料价格持续高位运行（2023年食用油、肉类价格同比上涨12%-15%）、人力成本刚性攀升（餐饮行业平均工资增速连续5年高于社会平均工资增速3-5个百分点）、消费需求分层加剧（高端餐饮复苏滞后