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2025年河北省公共营养师上岗考试试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，以下哪种食物应优先推荐？()

A.纯糖

B.纯面粉

C.低GI值全谷物

D.高脂肪食物

2.孕妇在妊娠期间，每日所需的钙推荐摄入量是多少？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1400mg

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.西瓜

4.儿童肥胖的主要原因是什么？()

A.营养不良

B.遗传因素

C.运动不足

D.精神压力

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.精制米面

B.畜肉

C.蔬菜

D.水果

6.老年人骨质疏松症的主要原因是？()

A.饮食中缺乏钙

B.饮食中缺乏维生素D

C.运动量减少

D.以上都是

7.高血压患者饮食中应限制哪种食物？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维素

8.营养不良的早期症状是什么？()

A.肥胖

B.腹泻

C.皮肤干燥、苍白

D.生长发育迟缓

9.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.红薯

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.鲜肉

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是膳食指南中提倡的健康饮食习惯？()

A.多吃蔬菜和水果

B.适量摄入动物性食品

C.限制食盐摄入

D.增加油脂摄入

E.坚持适量运动

11.以下哪些人群需要额外补充钙和维生素D？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和乳母

C.老年人

D.患有慢性肾脏病的人

E.长期素食者

12.以下哪些食物富含植物化学物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.坚果

E.动物性食品

13.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？()

A.维生素C

B.酒精

C.茶和咖啡

D.膳食纤维

E.铜和锌

14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.控制体重

B.适量运动

C.饮食多样化

D.限制盐分摄入

E.避免吸烟

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在评估个体营养状况时，需要了解个体的______信息。

16.孕妇在妊娠期间，每日推荐的叶酸摄入量为______微克。

17.蛋白质的消化吸收主要发生在______。

18.维生素D的活性形式是______。

19.我国推荐的成年人每日食盐摄入量不超过______克。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的热效应是指蛋白质在体内代谢过程中产生的能量。()

A.正确B.错误

21.所有蔬菜都富含维生素A。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

23.孕妇在妊娠期间，可以通过饮食摄入足够的铁质，无需额外补充。()

A.正确B.错误

24.长期饮酒不会对肝脏造成损害。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述公共营养师在营养教育中的角色和职责。

26.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

27.请说明膳食纤维对健康的益处。

28.简述营养评估的基本步骤。

29.如何预防儿童肥胖？

2025年河北省公共营养师上岗考试试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】低GI值全谷物可以缓慢释放糖分，有助于控制血糖水平。

2.【答案】C

【解析】孕妇在妊娠期间，每日钙推荐摄入量为1200mg，以满足胎儿骨骼发育需求。

3.【答案】B

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持视力。

4.【答案】C

【解析】儿童肥胖的主要原因是运动不足和摄入高热量食物，导致能量摄入超过消耗。

5.【答案】B

【解析】畜肉富含完全蛋白质，即含有所有必需氨基酸，是优质蛋白质来源。

6.【答案】D

【解析】老年人骨质疏松症是因钙、维生素D摄入不足和运动量减少等多种因素共同作用的结果。

7.【答案】C

【解析】高血压患者应限制摄入高脂肪食物，以降低血脂和血压。

8.【答案】C

【解析】营养不良的早期症状之一是皮肤干燥、苍白，提示体内营养不足。

9.【答案】A

【解析】红薯富含膳食纤维，属于高纤维食物，有助于肠道健康。

二