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《食品生产技术》期末考试复习题库（附答案）.pdf

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    《食品生产技术》期末考试复习题库（附答案）

    单选题

    A、增稠剂

    B、乳化剂

    C、甜味剂

    D、酸味剂

    参考答案：A

    2.以下不属于美拉德反应的产品或现象的是（）。

    A、酱油

    B、面包皮

    C、焦糖

    D、太妃糖

    参考答案：C

    3.乙酰磺胺酸钾糖属于（）。

    A、碳水化合物

    B、蛋白质

    C、甜味剂

    D、制剂

    参考答案：C

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